На Кубани будут производить сотерн

Влад Александров
На Кубани начали производить сотерн из винограда с "благородной плесенью" © Влад Александров, ЮГА.ру

В Краснодарском крае планируют начать производство французского белого вина сотерн.

Сотерн - это французское белое десертное вино, которое делают из винограда сортов семильон и совиньон блан, подвергнутых естественному воздействию т.н. благородной плесени (Botrytis cinerea). Уникальная технология приводит к частичному заизюмливанию ягод, превращающихся в итоге в концентрированные вина с более выразительным ароматом. 

Вина этой категории производят во французском регионе Сотерн, где из-за климатических условий покрытие ягод благородной плесенью случается достаточно часто. Чтобы быть законно квалифицированными в качестве "Сотерна", вино должно содержать минимум 13 % алкоголя и обладать заметной характерной сладостью, что определяется экспертами на специальной дегустации. При этом содержание остаточного сахара в вине не регламентируется.

Благородную плесень на кубанском винограде обнаружил известный винный консультант, работающий с одним из крупных винодельческих заводов Краснодарского края. Теперь в регионе планируется начать производства вина, аналогичного настоящему сотерну.

Где заказать необычные суши и роллы в Краснодаре
19 апреля, 10:19
Где заказать необычные суши и роллы в Краснодаре
Пробуем варианты с сусальным золотом, в форме торта и бургера
Против «Факела» команда показала цельный футбол
Вчера, 12:40
Против «Факела» команда показала цельный футбол
Разбор матча ФК «Краснодар»
Как попасть в Японский сад в Краснодаре без очереди
17 апреля, 12:37
Как попасть в Японский сад в Краснодаре без очереди
Самый простой и недорогой способ