По данным британских ученых, вкус пищи может зависеть от настроения человека
По данным британских ученых, вкус пищи может зависеть от настроения человека, сообщает журнал Nature. Люси Дональдсон и ее коллеги из Бристольского университета (Великобритания) провели опыт с участие 20 добровольцев, дав им один из двух антидепрессантов и проверив их чувствительность к различным вкусам. Одно лекарство, повышавшее уровень серотонина, увеличивало чувствительность к сладкому и горькому; другое лекарство, повышающее уровень норадреналина, увеличивало восприимчивость к горькому и кислому.
Результаты исследования позволили установить связь химических веществ с определенными вкусовыми ощущениями. Среди здоровых людей у добровольцев, более беспокойных от природы, была ниже чувствительность к горькому и соленому.
В дальнейшем группа ученых планирует провести аналогичное исследование с привлечением людей, страдающих депрессией.
По словам специалистов, выявление связи между балансом химических веществ в мозгу и вкусовыми ощущениями поможет врачам лечить пациентов, страдающих от депрессии.
Данное исследование также вызвало интерес у химических компаний, занимающихся разработками в области производства еды и напитков. Производители заинтересованы в создании продукта, который будет содержать сахара в два раза меньше, а на вкус будет так же сладок, как привычное изделие. "Теоретически будет возможно доработать вашу пищу с помощью веществ, которые влияют на химию мозга, так что они будут лучше на вкус, – у вас может появиться дизайнерская вкусовая таблетка", – рассказала доктор Дональдсон.
Результаты исследования позволили установить связь химических веществ с определенными вкусовыми ощущениями. Среди здоровых людей у добровольцев, более беспокойных от природы, была ниже чувствительность к горькому и соленому.
В дальнейшем группа ученых планирует провести аналогичное исследование с привлечением людей, страдающих депрессией.
По словам специалистов, выявление связи между балансом химических веществ в мозгу и вкусовыми ощущениями поможет врачам лечить пациентов, страдающих от депрессии.
Данное исследование также вызвало интерес у химических компаний, занимающихся разработками в области производства еды и напитков. Производители заинтересованы в создании продукта, который будет содержать сахара в два раза меньше, а на вкус будет так же сладок, как привычное изделие. "Теоретически будет возможно доработать вашу пищу с помощью веществ, которые влияют на химию мозга, так что они будут лучше на вкус, – у вас может появиться дизайнерская вкусовая таблетка", – рассказала доктор Дональдсон.
__e6hpfar.webp)
