Не всякий шоколад одинаково хорош: Роскачество проверило плитки и назвало марки без «пальмы» и вредных жиров

Красивая обёртка на полке молчит о содержимом. За ней может скрываться и благородная плитка на натуральном какао-масле, и кондитерская плитка с заменителями, которую язык распознаёт по восковому налёту.

Роскачество решило разобраться и прогнало популярный молочный шоколад через 41 показатель. Несколько знакомых с детства брендов вышли из лаборатории с максимальными 5 баллами. Но гнаться только за громким именем на упаковке — ошибка.

Что именно оказалось под микроскопом

Исследование молочного шоколада датируется 7 ноября 2020 года. Специалисты смотрели на безопасность, реальный состав и долю какао-компонентов.

Тут стоит внести ясность, потому что вокруг пальмового масла накопилось много путаницы. Само по себе оно не яд. Для классического молочного шоколада критично другое: лежит в основе натуральное какао-масло или его заменители и эквиваленты. Именно какао-масло даёт ту самую тающую текстуру, ради которой мы вообще покупаем шоколад, а не сладкую плитку непонятного происхождения.

Кто взял максимальный балл

Планку опережающего стандарта Роскачества прошли четыре марки, и каждая получила ровно 5,00 балла:

• «А. Коркунов»

• «Алёнка»

• «Спартак»

• Bonvida

Одно из условий повышенного стандарта — натуральное какао-масло в рецептуре. Без него о высоком балле можно было не мечтать.

А хороших плиток на деле больше

Вот где начинается интересное. На странице рейтинга максимальные оценки набрали ещё несколько знакомых названий: Sobranie, «Аксинья», «Победа Вкуса», «Яшкино», Dove, «Воздушный», «Россия — щедрая душа!», «Русский шоколад», Merci, Lindt Excellence Extra Creamy и Ritter Sport.

Часть товаров после дополнительной оценки производства удостоилась российского Знака качества. Среди них — Sobranie, «Аксинья», «Победа Вкуса» и «Яшкино».

Домашний тест. Разломите плитку. Сухой щелчок, а затем быстрое таяние во рту без воскового послевкусия — хороший знак, что какао-масло в составе действительно есть.

«Алёнку» проверили ещё раз

У этой марки есть более свежий результат. В исследовании 2024 года молочный шоколад «Алёнка» вновь получил 5 баллов. Среди привычных плиток это редкий случай, когда высокую оценку подтвердили повторной проверкой, а не оставили в архиве.

На что смотреть в составе

Если вы хотите именно классический молочный шоколад, ищите в списке ингредиентов:

• какао-масло;

• какао тёртое или другие какао-продукты;

• сахар;

• молочные компоненты.

Растительный жир в составе сам по себе не приговор. Вопрос в его виде, количестве и в том, совпадает ли фактическое содержимое с названием на лицевой стороне упаковки. Если вместо шоколада перед вами другая рецептура с заменителями, производитель обязан честно это указать.

Ещё один лайфхак. Слово «молочный» на обёртке ничего не гарантирует. Переверните плитку и найдите в составе какао-масло, а не эквивалент какао-масла.

Старый рейтинг — не пожизненная гарантия

Даже блестящий результат лаборатории привязан к конкретному товару и конкретному периоду. Рецептура, поставщики сырья, производственная линия — всё это со временем меняется. Так что у полки всё равно полезно взглянуть на свежую упаковку: состав, дату изготовления, срок годности.

Рейтинг Роскачества в этой истории удобен как фильтр — он отсеивает заведомо слабые варианты. В списке хорошо оценённых марок соседствуют массовые и более дорогие плитки. Дальше выбор за вами: вкус, бюджет и внимательный взгляд на состав конкретной плитки, которую вы держите в руках.