Как распознать плохое вино еще до первого глотка: винодел назвал три тревожных сигнала

Выбирать вино в магазине — та еще лотерея.

Красивая этикетка, знакомая цена, а внутри может оказаться продукт, который испортит и вечер, и настроение. Винодел Владимир Ужастов в эфире телеканала «Крым 24» назвал признаки, которые выдают некачественный алкоголь еще до того, как вы откроете бутылку.

Мутность, которую нельзя списать на осадок

В хорошем вине осадок возможен. Особенно в красных и нефильтрованных сортах. Но это естественный отстой на дне, который легко объяснить. Другое дело — равномерная муть, разлитая по всему объему. Если жидкость выглядит мутной сама по себе, а не из-за взбаламученного осадка, это плохой знак.

Качественное вино должно быть прозрачным или иметь легкую, понятную структуру. Стойкая мутность часто указывает на проблемы с производством или хранением.

Уксусный запах вместо спиртового

У хорошего вина аромат легкий, с виноградными или древесными нотками. Если же при открытии бутылки вы чувствуете резкий уксусный запах — это сигнал тревоги.

По словам Ужастова, именно такие агрессивные ароматы стоит замечать в первую очередь. Уксусная кислота появляется, когда вино начинает портиться. Это не особенность сорта, а дефект.

Газация — признак нестабильности

Еще один тревожный признак — неожиданная газация. Речь не о игристых винах, где пузырьки предусмотрены технологией. Если обычное тихое вино слегка шипит или «играет», это указывает на то, что в бутылке продолжается брожение.

Такое вино непредсказуемо: вкус может быть кислым, дрожжевым, с посторонними оттенками. Пить его можно, но удовольствия вы не получите.

Что запомнить

Прежде чем покупать бутылку, обратите внимание на три вещи:

1. Прозрачность. Мутность по всему объему — не к добру.

2. Запах. Уксус вместо легкого спиртового аромата — дефект.

3. Пузырьки. Газация в тихом вине — признак нестабильности.

Если хотя бы один из этих сигналов присутствует, от покупки лучше отказаться. А если вино уже дома и показалось подозрительным, не мучайте себя — верните в магазин или используйте для готовки, где дефекты менее заметны.

Хорошее вино не обязано быть дорогим. Но оно обязано быть прозрачным, с чистым ароматом и без сюрпризов в бокале, пишет news.ru.