Готовлю оджахури дома: картошка с мясом получается такой, что добавки просят даже те, кто на диете

Есть рецепты, которые звучат сложно, а на деле готовятся проще обычного жаркого.

Этот — как раз из таких. По мотивам грузинского оджахури: картофель запекается отдельно, мясо с луком жарится в казане, а в конце всё соединяется. Получается сытное, ароматное блюдо с характером. Идеально для семейного ужина или встречи с друзьями.

Что понадобится на 5 порций

• картофель — 800 г;

• свинина — 600 г;

• лук репчатый — 120 г;

• чеснок — 1–2 зубчика;

• паприка молотая — 0,5 ч. ложки;

• кориандр молотый — 0,5 ч. ложки;

• чеснок гранулированный — 0,5 ч. ложки;

• соль — по вкусу;

• перец острый — 1 шт. (по желанию);

• масло растительное — 3 ст. ложки.

Для подачи:

• красный лук — 40 г;

• свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу;

• зерна граната — для украшения (по желанию).

Как готовить

Шаг первый: картофель. Очистите клубни и нарежьте некрупными дольками. Добавьте соль, гранулированный чеснок, кориандр и паприку. Перемешайте, полейте ложкой растительного масла и снова перемешайте, чтобы специи распределились равномерно.

Шаг второй: запекание. Застелите противень пергаментом, выложите картофель в один слой. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40–45 минут. Картофель должен стать мягким внутри и зарумяниться снаружи.

Шаг третий: мясо. Свинину нарежьте небольшими кусочками. В казане разогрейте масло на сильном огне и обжарьте мясо до золотистой корочки — около 5–7 минут. Если любите острое, добавьте на этом этапе измельченный острый перец. Готовое мясо переложите в тарелку и накройте, чтобы не остыло.

Шаг четвертый: лук. Репчатый лук нарежьте четвертькольцами и обжарьте в том же казане на среднем огне около 5 минут. Он впитает мясные соки и станет мягким.

Шаг пятый: соединение. Верните мясо к луку и жарьте до готовности — примерно 15 минут. Затем добавьте запеченный картофель и измельченный чеснок. Перемешайте и готовьте еще 2–3 минуты, чтобы ароматы объединились.

Шаг шестой: подача. Снимите казан с огня. Разложите блюдо по тарелкам, сверху посыпьте свежей зеленью, красным луком и, если есть, зернами граната. Гранат добавляет неожиданную кислинку, которая отлично оттеняет жирность мяса.

Почему стоит приготовить

Это блюдо сочетает два лучших способа приготовления: картофель получается с хрустящей корочкой из духовки, а мясо — сочным, пропитанным луковым соком. Никакой лишней возни, всё просто и понятно.