Из кефира, сыра и зелёного лука: лепёшки-хрустяшки — очень вкусные и ароматные

Бывает, хочется горячего хлеба к супу или просто чего-то сытного к чаю, но возиться с дрожжевым тестом и скалкой нет ни сил, ни времени.

Эти лепёшки — как раз тот случай: смешал всё ложкой, выложил на сковороду — и готово.

Снаружи они поджаристые, с хрустящими краешками. Внутри — мягкая сырная серединка с зеленью и специями. Исчезают со сковороды быстрее, чем остывают.

Что понадобится

• кефир — 400 мл;

• яйца — 3 шт.;

• мука — 270–300 г;

• твёрдый сыр — 100 г;

• зелёный лук — 30 г;

• сушёный чеснок — ½ ч. ложки;

• копчёная паприка — ½ ч. ложки;

• молотый кориандр — ⅓ ч. ложки;

• соль, чёрный перец — по вкусу;

• растительное масло для жарки.

Как готовить

1. Жидкая основа. Кефир соедините с яйцами и солью, перемешайте венчиком до однородности.

2. Добавки. Всыпьте натёртый сыр, мелко нарезанный зелёный лук, сушёный чеснок, паприку, кориандр и свежемолотый перец. Перемешайте.

3. Мука. Подсыпайте постепенно, постоянно размешивая. Тесто должно получиться гуще, чем на оладьи, но всё ещё спадать с ложки. Не забивайте мукой — иначе лепёшки выйдут плотными и сухими.

4. Жарка. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте тесто ложкой и слегка разравнивайте, формируя толстенькие лепёшки. Жарьте на среднем огне по несколько минут с каждой стороны до уверенной золотистой корочки.

На что обратить внимание

• Огонь должен быть средним, а не сильным. Слишком высокая температура даст подгоревшие края и сырую середину.

• Не делайте лепёшки слишком большими — их сложно переворачивать.

• Масла на сковороде должно быть немного, иначе лепёшки впитают лишнее и станут жирными.

Как подавать

Лучше всего — сразу со сковороды, пока края хрустят, а сыр внутри тянется. Подходят:

• к горячему супу;

• к сметане или чесночному соусу;

• просто к чаю вместо бутербродов.

Если лепёшки остыли, их можно разогреть на сухой сковороде под крышкой — хруст частично вернётся. Но честно говоря, до этого момента они обычно не доживают.