-
каша © Сгенерировано с помощью нейросети shedevrum
Манка и овсянка рано или поздно надоедают.
Хочется чего-то другого, но такого же сытного и горячего. Есть блюдо, которое решает эту задачу, — мухлама. Это каша черноморских турок-лазов из кукурузной муки с расплавленным сыром.
Получается нежная тягучая масса, которая не похожа ни на манку, ни на овсянку. Готовится быстро, продукты — простые.
Что понадобится
-
кукурузная мука — 100 г;
-
сливочное масло — 100 г;
-
молоко или вода — 400 мл;
-
сыр — 200 г;
-
соль — по вкусу.
По сыру есть замена: если нет турецкого колота или кашара, берите чечил, сулугуни или моцареллу. Главное — чтобы сыр хорошо плавился.
Как готовить
1. Разогрейте казанок или сковороду с толстым дном. Выложите сливочное масло на сильный огонь. Сыр нарежьте произвольными кусочками.
2. Обжарьте муку. Когда масло растопится и закипит, всыпьте кукурузную муку и сразу же интенсивно перемешивайте. Мука должна быстро впитать масло. Не отходите от плиты — этот этап занимает меньше минуты.
3. Влейте молоко. Хорошо перемешайте до однородности. Масса начнет густеть прямо на глазах и станет похожа на жидковатый пудинг.
4. Добавьте сыр. Всыпьте кусочки и мешайте, пока сыр полностью не расплавится. Убавьте огонь до минимального.
5. Доварите. Попробуйте на соль. Если сыр пресный, добавьте щепотку. Перемешайте, накройте крышкой и варите на тихом огне пять минут.
На что обратить внимание
-
Муку обжаривают именно в кипящем масле, а не в холодном — так она отдает ореховый привкус и не комкуется.
-
Мешать нужно постоянно, иначе масса прилипнет ко дну.
-
Молоко можно заменить водой, но с молоком вкус мягче и сливочнее.
-
Сыр лучше брать солоноватый — тогда дополнительная соль не понадобится.
Как подавать
Мухламу едят горячей, пока она тянется. Можно подать с кусочком свежего хлеба, зеленью или помидорами. Блюдо сытное, поэтому порция меньше, чем у привычной овсянки, а насыщает дольше. Попробуйте — возможно, это станет вашим новым любимым завтраком.
