300 г капусты и 350 г фарша: жарю сочные капустники на всю семью — просто тают во рту

Голубцы — блюдо вкусное, но хлопотное.

Пока разберешь капусту на листья, пока завернешь начинку, пока потушишь — уходит полдня. Капустники решают эту проблему: по вкусу похоже, а возни в разы меньше. Все ингредиенты просто смешиваются в одной миске и обжариваются на сковороде.

Получаются румяные лепешки с мягкой серединой и хрустящей корочкой. Подавать можно с чем угодно: каша, картофельное пюре, сметана или просто свежая зелень.

Что понадобится

Состав простой:

• капуста белокочанная — 300 г;

• фарш куриный — 350 г;

• лук репчатый — 1 шт.;

• морковь — 1 небольшая;

• яйца — 2 шт.;

• сметана или майонез — 2–3 ст. ложки;

• мука — 2–3 ст. ложки;

• соль, перец, растительное масло.

Фарш можно взять любой — куриный, индюшачий или смешанный. Но именно с куриным лепешки получаются легче и нежнее.

Пошаговый процесс

1. Подготовка капусты. Тонко нашинкуйте. Если листья жесткие, натрите на терке или помните руками с щепоткой соли. Можно залить кипятком на пару минут — это уберет грубость. Главное — потом тщательно отжать и обсушить, иначе масса получится водянистой.

2. Овощи. Лук и морковь натрите на терке и добавьте к капусте. Если хотите более глубокий вкус, предварительно обжарьте их на масле до мягкости и остудите перед смешиванием.

3. Смешивание. В миску выложите фарш, добавьте яйца, сметану, соль, перец и муку. Перемешайте до однородности. Масса должна быть достаточно густой, чтобы держать форму на сковороде. Если получилось жидко — добавьте еще немного муки.

4. Жарка. Разогрейте сковороду с маслом. Выкладывайте массу ложкой, формируя небольшие лепешки. Не делайте их слишком толстыми — иначе середина останется сырой.

5. Готовность. Обжарьте до румяной корочки с одной стороны, переверните и готовьте вторую под крышкой. Крышка помогает капусте пропариться изнутри, а фаршу — дойти до готовности.

Как сделать еще сочнее

Если хотите совсем нежную текстуру, после обжаривания добавьте в сковороду пару ложек воды и потомите капустники под крышкой 5–7 минут на слабом огне.

Второй вариант — довести до готовности в духовке: обжарьте до корочки, переложите в форму и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

С чем подавать

Капустники хороши и как самостоятельное блюдо, и с гарниром:

• картофельное пюре;

• гречка;

• рис;

• просто сметана с зеленью.

Теплые, с хрустящей корочкой и сочной серединой, они исчезают со сковороды раньше, чем вы успеете поставить чайник. Так что если готовите на семью — закладывайте двойную порцию.