Пальмы – ноль, сплошное какао: эксперты Роскачества назвали самые лучшие шоколадные бренды – смело берите себе и детям

Полки супермаркетов ломятся от шоколада.

Яркие обертки, громкие слоганы, знаменитые бренды — глаза разбегаются, рука тянется к знакомой упаковке. Но цена и раскрученное имя в этом случае плохие ориентиры. Настоящее качество прячется не на лицевой стороне, а на обороте, в списке ингредиентов, набранном мелким шрифтом.

Специалисты Роскачества провели масштабную проверку и объяснили, как за минуту отличить достойный продукт от сладкой подделки.

Шаг первый: переверните плитку и читайте состав

Всё начинается с основы. По действующим стандартам производитель имеет право заменить до 5% дорогого какао-масла на дешевые растительные жиры — пальмовое, соевое или хлопковое масло. Формально это законно. Но в по-настоящему качественном шоколаде такого быть не должно.

На что смотреть в первую очередь:

Кто стоит первым в списке. Идеальный вариант — «какао тёртое», «какао-масса» или «какао-масло» на первой строчке. Если список открывает «сахар» — перед вами кондитерская плитка с шоколадным вкусом, а не шоколад.

Наличие заменителей. Формулировки «эквивалент какао-масла», «заменитель какао-масла» или «растительные жиры, кроме какао-масла» — это красные флаги. Их присутствие моментально переводит продукт в категорию дешевых суррогатов.

Количество добавок. Соевый лецитин (E476) допустим в небольших дозах для улучшения текстуры. Но если список «Е»-добавок длиннее, чем состав какао, — производитель явно экономил на сырье.

Запомните: именно натуральное какао-масло дает ту самую бархатистую текстуру, благородный аромат и свойство таять во рту, а не растекаться в руках.

Шаг второй: смотрите на процент какао

После состава переводите взгляд на главную цифру — общее содержание какао-продуктов.

Молочный шоколад. Качественным считается продукт с содержанием какао от 25–30%. Чем выше этот показатель, тем менее приторным и более глубоким будет вкус.

Проверка показала: у знакомой с детства «Алёнки» этот показатель — 37%, что достойно. А вот Milka и Alpen Gold оказались в категории самых сладких и наименее насыщенных.

Тёмный и горький шоколад. Здесь планка выше — от 55% какао минимум. Для по-настоящему хорошего продукта ищите плитки с показателем 70–85%. Отдельно стоит обратить внимание на содержание какао-масла. Лидерами по этому параметру (40–47%) стали Lindt, «Коркунов», «ВкусВилл» и «Ашан».

Для тех, кто ценит максимальную концентрацию: O’Zera выпускает плитки с 78,3% какао и низким содержанием сахара.

Краткая памятка для похода в магазин

Чтобы не держать в голове всю эту информацию, запомните четыре простых правила:

1. Состав. Первым ингредиентом должно быть какао — масса, тёртое или масло. Никаких «заменителей» и «эквивалентов».

2. Процент. Для молочного — от 25% какао, для тёмного — от 55%. Больше — лучше.

3. Позиция сахара. В хорошем тёмном шоколаде сахар не должен возглавлять список ингредиентов.

4. Цена как индикатор. Дорогая плитка — это плата за качественное какао. Дешевая — за сахар, добавки и рекламу.

Что в итоге

Качественный шоколад не обязательно должен стоить как крыло самолета. Тот же «Ашан» или «ВкусВилл» доказали, что достойный продукт можно найти в среднем ценовом сегменте. Главное — не поддаваться гипнозу яркой упаковки и научиться читать оборотную сторону плитки. Именно там спрятана правда, которую маркетологи не хотят вам показывать, сообщает rskrf.ru.