Настоящий шоколад без пальмового масла: Роскачество назвало марки, которые можно смело брать

Полки магазинов ломятся от шоколадных плиток.

Яркие обертки, знакомые названия, щедрые скидки. Но красивая упаковка вовсе не обещает качество внутри. Специалисты Роскачества советуют не вестись на бренд, а внимательно изучать состав и цифры на обороте. Разберемся, как отличить настоящий шоколад от сладкой плитки с заменителями.

Что должно быть в составе, а чего быть не должно

Первый ориентир — верхние строчки списка ингредиентов. Если на первом месте стоит «какао тертое» или «какао-масло», перед вами достойный вариант. Если же первым идет «сахар», это скорее всего просто сладкая масса с шоколадным оттенком.

Отдельно проверьте жировую составляющую. В настоящем шоколаде не бывает эквивалентов какао-масла, пальмового, соевого или хлопкового масла. Их присутствие — признак кондитерской плитки. Небольшое количество соевого лецитина допустимо, а вот обилие «Е»-добавок — повод задуматься. Настоящий шоколад — продукт с коротким и понятным составом. Чем меньше ингредиентов, тем лучше.

Процент какао: какая цифра считается хорошей

Для молочного шоколада хороший показатель — не ниже 25–30% какао. Чем цифра выше, тем глубже вкус. Например, «Аленка» с 37% какао показала достойный состав по данным проверок.

Для темного и горького шоколада планка начинается от 55%. Насыщенный вкус дают плитки с 70–85%. В них меньше сахара и больше какао-масла — отсюда терпкий, благородный оттенок. Но помните: высокая доля какао не всегда гарантирует качество, если производитель использует низкосортное сырье.

Почему пальмовое масло — плохой знак

Пальмовое масло добавляют для удешевления производства. Оно заменяет дорогое какао-масло, но меняет вкус и текстуру. Такой продукт быстрее тает в руках, имеет менее насыщенный вкус и хуже влияет на здоровье. Регулярное употребление пальмового масла в больших количествах может повышать уровень холестерина.

Кроме того, в некоторых странах его производство связано с экологическими проблемами. Поэтому для себя и детей лучше выбирать плитки без этого ингредиента.

Короткий чек-лист для магазина

Перед покупкой проверьте:

• Состав. Первым ингредиентом должно быть какао, а не сахар.

• Жиры. Никаких заменителей какао-масла и растительных жиров.

• Процент какао. Для молочного — от 25%, для темного — от 55%.

• Цену. Очень дешевый шоколад вряд ли будет качественным. Если плитка стоит заметно ниже средней цены, внимательнее изучите состав.

Что с белым шоколадом

Белый шоколад стоит особняком. В его составе нет какао тертого — только какао-масло, сахар и сухое молоко. Поэтому главный критерий качества здесь — наличие именно какао-масла, а не его заменителей. Если видите пальмовое или другое растительное масло — это уже не шоколад, а кондитерская плитка.

Выбрать хороший шоколад несложно, если опираться на состав и процент какао, а не на яркую упаковку. Эти простые критерии помогают отсеять дешевые имитации и взять продукт, который действительно порадует вкусом. Такой шоколад можно без опасений предлагать и взрослым, и детям — в разумных количествах.