Вишневый пирог, который не растекается: тесто за 5 минут, а начинку варим, пока оно отдыхает

Этот пирог хорош тем, что сочетает в себе сразу два удовольствия: рассыпчатую сливочную основу и плотную вишневую начинку с благородной кислинкой.

Тесто действительно не требует усилий — перетер масло с мукой, добавил яйцо и сметану, и можно работать дальше. Вишня внутри получается почти как конфитюр, поэтому при нарезке ничего не вытекает, а верх аппетитно подрумянивается.

Единственный нюанс — перед раскаткой тесту лучше дать отдохнуть в холодильнике. Полчаса — и работать с ним станет заметно проще.

Что понадобится

Для теста:

• 300 г муки;

• 1 ч. ложка разрыхлителя;

• 100 г сливочного масла;

• 70 г сахара;

• 1 яйцо;

• 2 ст. ложки сметаны.

Для начинки:

• 400 г вишни без косточек;

• 3 ст. ложки сахара;

• 50 мл воды;

• 1 ст. ложка крахмала.

Как готовить

Начните с начинки, чтобы она успела остыть. Вишню соедините с сахаром и прогрейте на небольшом огне, пока ягоды не дадут сок. Крахмал разведите в холодной воде, влейте к вишне и варите, помешивая, до загустения. После этого полностью остудите массу — в теплом виде она размягчит тесто.

Теперь тесто. Муку смешайте с разрыхлителем, добавьте холодное масло и быстро перетрите руками в крошку. Всыпьте сахар, вбейте яйцо, добавьте сметану и замесите мягкое тесто. Уберите его в холодильник на 30 минут.

Достаньте тесто, разделите на две части. Одну раскатайте и выложите в форму, сформировав бортики. Распределите остывшую вишневую начинку. Вторую часть раскатайте, накройте сверху и защипните края. Если есть желание, украсьте верх полосками или сделайте узор роликом.

Смажьте поверхность желтком и отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30 минут. Готовый пирог должен стать золотистым, а аромат вишни сам позовет всех к столу, пишет news.ru.