Пышные оладьи за 20 минут: два рецепта, которые точно получатся у всех

Оладьи — это, пожалуй, идеальный завтрак.

Готовятся быстро, продукты нужны самые простые, а результат нравится и детям, и взрослым. Рецептов существует великое множество, но большинство строится по одному принципу. Главное — правильная консистенция теста и неспешная жарка.

Вот два проверенных варианта: один на кефире, другой на молоке с дрожжами. Оба дают пышные, румяные оладьи, которые разлетаются со сковороды мгновенно.

Вариант на кефире: быстро и без дрожжей

Этот рецепт выручает, когда времени в обрез, а накормить семью нужно прямо сейчас.

Что понадобится

• Кефир — примерно 1 стакан;

• Мука — чуть больше 2 стаканов;

• Сахар — 3 столовые ложки;

• Сода — половина чайной ложки;

• Вода — немного;

• Яйцо — 1 штука;

• Соль — щепотка.

Как готовить

Сначала соедините кефир с водой в глубокой миске и слегка подогрейте на медленном огне, постоянно помешивая. Нужна тёплая смесь — примерно 40 градусов, не горячее.

Отдельно взбейте яйцо с сахаром и солью. Влейте туда тёплую кефирную основу и перемешайте.

Муку добавляйте порциями, в три захода. Каждую часть тщательно вмешивайте до однородности, прежде чем добавлять следующую. Готовое тесто должно быть в меру густым: если зачерпнуть ложкой и приподнять, оно будет медленно стекать.

Слишком плотную массу разбавьте кефиром. Если получилось жидковато — добавьте ещё немного муки. В самом конце всыпьте соду и ещё раз хорошо перемешайте. Именно сода даст ту самую пышность.

Жарим правильно

Сковороду хорошо разогрейте и смажьте маслом. Выкладывайте тесто небольшими порциями — удобно обычной столовой ложкой.

Огонь держите слабый. На каждую сторону уходит примерно по минуте. Ориентируйтесь на лёгкую румяную корочку: как только появилась — переворачивайте.

Из указанного количества получается около пятнадцати оладий. Достаточно, чтобы накормить семью из трёх-четырёх человек.

Вариант на молоке с дрожжами: пышные, как в детстве

Этот рецепт требует больше времени, но результат того стоит. Оладьи получаются особенно воздушными и нежными.

Что понадобится

• Мука — около 1 литра (по объёму);

• Яйца — 2 штуки;

• Растительное масло — немного;

• Молоко — 2 стакана (тёплое);

• Дрожжи сухие — 1 пакетик;

• Сахар — 2 столовые ложки;

• Соль — щепотка.

Как готовить

Тёплое молоко смешайте с сахаром и дрожжами. Оставьте на 7–10 минут, пока не появится пенная шапочка. Это признак того, что дрожжи активировались.

Затем вбейте яйца и хорошо размешайте венчиком. Добавьте соль и муку, замешивая однородное тесто. Накройте миску полотенцем и уберите в тёплое место примерно на сорок минут. За это время масса должна увеличиться вдвое.

Подошедшее тесто не перемешивайте — просто выкладывайте порциями на разогретую с маслом сковороду. Обжаривайте с обеих сторон на медленном огне до золотистого цвета.

Советы, которые работают

• Не делайте огонь сильным: оладьи сгорят снаружи и останутся сырыми внутри.

• Сковорода должна быть хорошо разогретой, но не раскалённой.

• Масло добавляйте понемногу, чтобы оладьи не плавали в жиру.

• Подавайте горячими: со сметаной, мёдом, вареньем или сгущёнкой.

Готовить оладьи совсем не сложно. А рецепт можно смело подстраивать под себя: менять пропорции, добавлять ваниль, корицу или яблоки. Так постепенно рождается собственный идеальный вариант. Главное — не бояться пробовать.