Роскачество опубликовало список лучших макарон 2026: эти марки теперь единственные, что покупаю, — состав безупречный, варятся идеально

Каждый из нас хотя бы раз переживал кулинарное фиаско: засыпаешь в кипяток красивые спагетти из яркой пачки, варишь строго по инструкции, сливаешь воду — а вместо аппетитной пасты получаешь бесформенную слипшуюся массу, напоминающую клейстер.

Особенно обидно, когда на упаковке жирным шрифтом написано «из твёрдых сортов», а результат далёк от обещанного. Макароны — продукт, который есть на каждой кухне: студенческий ужин, семейный обед, основа для запеканки или гарнир к мясу. От их качества зависит не только вкус блюда, но и настроение. Эксперты Роскачества провели масштабную проверку макаронных изделий в 2026 году и помогли отделить зёрна от плевел. Вот что выяснилось.

Как проверяют пасту: лабораторный разбор

Исследование макарон — это не кулинарный конкурс, а полноценный лабораторный тест. Специалисты прогоняют продукцию через десятки критериев, каждый из которых важен для конечного потребителя.

Безопасность прежде всего. Проверяют отсутствие плесневых грибков, микотоксинов, тяжёлых металлов и следов амбарных вредителей. Если продукт не прошёл этот этап — он просто не допускается к продаже.

Состав и честность маркировки. Главный вопрос: соответствует ли мука заявленной категории? Иногда производители экономят и подмешивают более дешёвую хлебопекарную муку. Лабораторный анализ мгновенно выявляет подмену.

Поведение при варке. Сохраняет ли спагетти форму? Не разваливается на куски? Не превращается в кашеобразную массу? Это самый наглядный показатель качества для обычного покупателя.

Белковый профиль и качество клейковины. Именно от этих параметров зависит упругость, эластичность и та самая «al dente» текстура, за которую ценят итальянскую пасту. Если макароны после варки становятся склизкими — это явный признак экономии на сырье.

Вес и маркировка. Контролируют, соответствует ли реальный вес тому, что напечатано на коробке. Это кажется мелочью, но систематическое недовешивание — признак недобросовестности производителя.

Безусловные лидеры: марки, которые не подведут

Некоторые бренды годами подтверждают репутацию. Их макароны можно покупать не глядя — результат всегда предсказуемый.

Barilla — итальянский гигант, который давно стал эталоном массовой качественной пасты. Спагетти не перевариваются, сохраняют упругую текстуру, не слипаются и радуют ровным вкусом. Идеальный выбор для тех, кто хочет получить итальянское качество без сюрпризов.

Makfa — российский лидер по объёму продаж. Широчайший ассортимент на любой вкус, стабильное качество и адекватная цена. Отличный повседневный вариант для семейных обедов. Эксперты подтверждают: макароны варятся равномерно, сохраняют форму и не разваливаются.

Шебекинские — ещё одна отечественная марка с хорошей репутацией. Бюджетная цена, приемлемая устойчивость к варке и честный состав. Если нужна недорогая паста для повседневных блюд — надёжный вариант.

La Molisana — итальянский премиальный сегмент. Плотная структура, длительное удержание формы, идеальная для сложных соусов и запеканок. Для гурманов, которые ценят текстуру.

Pasta Zara и Federici также подтвердили высокое качество в лабораторных тестах. Безопасные, правильные макароны из твёрдых сортов без сюрпризов.

Добродея — марка из привычного ценового сегмента, которую эксперты тоже отнесли к достойным. Хорошее соотношение цены и качества для тех, кто ищет баланс.

Аутсайдеры: на что обратить внимание

Список марок, не прошедших проверку с честью, выглядит иначе. Речь обычно не об угрозе здоровью, а о том, что продукт не оправдывает ожиданий. Типичные проблемы бюджетных брендов:

• избыточное склеивание после варки, когда спагетти превращаются в один ком;

• разваливание на мелкие фрагменты — вместо длинных макарон получается каша;

• чрезмерная мягкость и слизистая консистенция, напоминающая разваренный рис;

• несоответствие заявленной категории — мука оказывается не твёрдых сортов.

Среди марок, к которым у экспертов возникали претензии, — некоторые бюджетные линейки без чёткого указания на муку из твёрдых сортов, а также малоизвестные производители с нестабильным качеством. Важно понимать: это не означает, что бренд навечно занесён в чёрный список. У конкретной партии и сезона сбора урожая решающая роль. Но если цена подозрительно низкая, а на пачке нет явного указания на категорию, лучше проявить осторожность.

Как выбрать правильные макароны: короткий чек-лист

Чтобы не ошибиться у полки в супермаркете, достаточно запомнить несколько простых правил:

1. Ищите надпись «из муки твёрдых сортов пшеницы». Это главный ориентир. На итальянских пастах ищут «di grano duro», на российских — «группа А» или прямое указание на твёрдые сорта.

2. Изучайте состав. Мука твёрдых сортов должна стоять на первом месте. Если в начале списка идёт хлебопекарная мука или мука общего назначения — проходите мимо.

3. Осматривайте упаковку. Она должна быть целой, без следов влаги. Срок годности — в норме. Если пачка прозрачная, обратите внимание на цвет изделий: у качественных макарон он однородный, кремовый или золотистый.

4. Обилие крошки на дне — косвенный признак невысокого качества. Хорошая паста не даёт много мучной пыли.

Что в итоге

Для повседневных обедов эксперты рекомендуют Barilla, Makfa и Шебекинские. Если хочется более изысканной текстуры — присмотритесь к La Molisana, Federici или Pasta Zara. Главное правило не меняется годами: макароны из твёрдых сортов пшеницы — это гарантия упругой, аппетитной пасты. Всё остальное — рулетка, где вместо обещанного ужина можно получить кашу в тарелке и испорченное настроение.