Названы лучшие марки сервелата: Роскачество проверило состав и безопасность популярной колбасы

Покупатели всё чаще с недоверием смотрят на колбасные прилавки — и их можно понять.

Сколько раз мы брали привычную палку сервелата, а дома обнаруживали странный привкус или слишком рыхлую текстуру? Чтобы развеять сомнения, специалисты Роскачества закупили образцы самых ходовых марок в федеральных сетях и региональных магазинах по всей стране. И выяснили, где действительно мясо, а где — сплошные заменители.

По каким критериям оценивали

Эксперты не ограничились дегустацией. В лаборатории проверили:

• фактический состав продукта — сколько в нём мяса, жира, влаги и белков;

• безопасность — наличие тяжёлых металлов, антибиотиков, консервантов сверх нормы;

• соответствие рецептуре, заявленной на этикетке;

• органолептику — вкус, запах, цвет, консистенцию;

• соблюдение требований технических регламентов и ГОСТов.

Итоги проверки: кто в лидерах, а кто просто прошёл

Оказалось, что страхи потребителей о тотальном засилье соевых и каррагинановых заменителей преувеличены. Качественный сервелат на российском рынке есть — и его выпускают производители, которым можно доверять.

Безусловный победитель — марка «Ближние Горки». Этот бренд уже не первый год держит планку: стабильный состав, выверенная рецептура и отличные органолептические показатели. Единственное замечание, которое выявили эксперты, — небольшое отклонение по содержанию влаги. Оно не выходит за рамки допустимого и никак не сказалось на безопасности или вкусе. Продукция признана достойной российского Знака качества.

Второй в списке рекомендованных — «Ремит». У этого сервелата тоже обнаружили нюанс с влажностью, но в остальном претензий нет: безопасен, вкусен, сделан из мясного сырья.

Среди других достойных образцов:

• «Клинский» — существенных недостатков не выявлено, продукт стабильно качественный;

• «Владимирский стандарт» — успешно прошёл все тесты, хотя по содержанию белка немного уступил лидерам.

На что советуют обращать внимание при покупке

В Роскачестве подчёркивают: громкое имя или красивая упаковка — не гарантия. Перед тем как положить сервелат в корзину, стоит присмотреться к нескольким деталям:

• состав — чем короче и понятнее список ингредиентов, тем лучше. На первом месте должно быть мясо (свинина, говядина), а не белок соевый или коллагеновый;

• срок годности — слишком длительный период хранения часто указывает на обилие консервантов;

• условия хранения в магазине — температурный режим должен строго соблюдаться;

• целостность упаковки — повреждённая оболочка — риск попадания бактерий и преждевременной порчи;

• внешний вид — равномерный цвет без серых или зеленоватых пятен, упругая консистенция.

В итоге картина обнадёживающая: выбор качественного сервелата в российских магазинах есть. Главное — знать проверенные марки и не лениться читать этикетку. А вы уже пробовали продукцию «Ближних Горок» или «Ремита»? Поделитесь в комментариях — совпадают ли ваши впечатления с выводами экспертов, пишет primpress.ru.