Росконтроль выявил лучший растворимый кофе: теперь везу домой, маме и на работу — состав на высоте

Главный потребительский страх, связанный с растворимым кофе, — получить вместо кофе смесь из цикория, ячменя и желудёвого экстракта.

Слухи о том, что в банки кладут «что подешевле», кочуют десятилетиями. Эксперты Росконтроля провели лабораторную проверку популярных марок, чтобы отделить домыслы от фактов.

Первым делом специалисты изучили углеводный профиль каждого образца: замерили содержание глюкозы, ксилозы и проверили, нет ли следов глютена. Наличие глютена — маркер того, что в продукт подмешали злаковые. Итог по всем протестированным маркам: посторонних ингредиентов не обнаружено, сырьё — натуральное зерно.

Далее оценивались:

• токсичные элементы;

• афлатоксин (плесневый токсин, потенциально опасный для печени);

• совпадение фактической массы нетто с заявленной;

• достоверность маркировки;

• органолептические и физико-химические показатели.

Первое место: Jardin, 83 балла

Высший балл в рейтинге получил сублимированный Jardin. Ключевые результаты:

• Токсичные элементы — в пределах безопасных значений.

• Афлатоксин — не выявлен.

• Примеси злаковых — отсутствуют.

• Масса нетто строго соответствует этикетке.

• Производитель указал ботанический сорт — арабика из Кении.

Это редкий для масс-маркета случай, когда маркировка даёт полную картину происхождения зерна. Для покупателей, которым важна прозрачность, — весомый плюс.

Второе место: Jacobs Monarch, 79 баллов

Jacobs Monarch подтвердил безопасность и натуральность. Афлатоксина и посторонних добавок не найдено. Единственный нюанс, на который обратили внимание эксперты, — отсутствие на упаковке информации о конкретном ботаническом сорте. Потребитель не знает, арабика перед ним, робуста или смесь. Для тех, кто различает оттенки вкуса и уровень кофеина, это имеет значение.

Третье место: три бренда с 78 баллами

Сразу три образца разделили третью строчку:

• Nescafe Classic (гранулированный) — показал самое высокое содержание кофеина среди всех участников рейтинга. Отличный выбор для тех, кому от утренней чашки нужен не только вкус, но и мощный заряд бодрости.

• Tchibo Exclusive (сублимированный) — на этикетке заявлена смесь арабики и робусты. Кофеина чуть меньше, чем у лидера по этому показателю, но выше нижней границы ГОСТа.

• Today (сублимированный) — отборная арабика, скромное, но достаточное содержание кофеина.

Все три марки уложились в норматив ГОСТа, который требует не менее 2,3% кофеина в пересчёте на сухое вещество.

Четвёртая и пятая позиции: 77 и 76 баллов

С 77 баллами в рейтинг вошли:

• «Чёрная карта» — продукт безопасен и натурален, но аромат эксперты сочли недостаточно выразительным, а сорт зёрен не указан.

• Auchan (гранулированный) — высокое содержание кофеина (4,48%), однако на этикетке отсутствуют сведения о технических условиях, по которым произведён товар.

• «Московская кофейня на паяхъ» — хороший баланс кислотности и горечи, но кофеина 2,94% — близко к нижней планке нормы.

76 баллов набрали:

• Milagro Gold — безопасен, натурален, но ботанический сорт не раскрыт.

• Ambassador Platinum — аналогично: качество подтверждено, стандарт производства на упаковке не указан.

Сублимированный или гранулированный: за что мы платим

Разница в цене между сублимированным и гранулированным кофе обусловлена технологией.

• Сублимированный (freeze-dried) замораживают и высушивают в вакууме. Кристаллы получаются твёрдыми, с острыми гранями. Процесс дорогостоящий, и дешёвым такой продукт не бывает — если цена подозрительно низкая, стоит насторожиться.

• Гранулированный делают, увлажняя порошок до образования пористых комочков. Технология проще и дешевле, но при её соблюдении на качестве это не сказывается.

Внешний вид содержимого банки может рассказать о многом ещё до заваривания. Слипшиеся кристаллы сигналят о нарушении условий хранения, слишком тёмный, почти чёрный цвет — о пережаренном зерне, которое в чашке отдаст горечью.

Что советуют бывалые кофеманы

Главная рекомендация — изучать упаковку. Чем позже дата изготовления, тем полнее раскроется вкус при заваривании. Прозрачность маркировки — признак того, что производителю нечего прятать.

Итог проверки обнадёживает: все крупные бренды, попавшие в лабораторию, оказались натуральными и безопасными. Разница — в нюансах: содержание кофеина, указание сорта, выразительность аромата. Выбирайте под свой вкус, но не игнорируйте внешний вид кристаллов и полноту информации на этикетке — это тот минимум, который убережёт от неудачной банки, пишет ngnovoros.ru.