Можно смело покупать – он настоящий и недорогой: эксперты Росконтроля назвали лучшие марки кофе

Заходишь в супермаркет, подходишь к стеллажу с кофе и застываешь в нерешительности.

Десятки ярких пачек, завлекательные надписи про «премиум» и «100% арабику», а цена при этом разнится в два-три раза. Где правда? Специалисты Росконтроля взяли на себя эту непростую работу и проверили популярные марки молотого и зернового кофе. Результат оказался отрезвляющим: одни бренды подтвердили свою репутацию, а другие — только красивые этикетки.

Что искали эксперты: чек-лист настоящего кофе

Проверка не ограничилась банальным «вкусно или нет». Лабораторный анализ затронул несколько критически важных точек, которые определяют, насколько содержимое пачки соответствует тому, за что вы платите:

• Чистота состава. Первое и главное — нет ли в помоле посторонних включений. Речь о злаковых добавках, цикории, крахмале, жёлудях и прочих заменителях, которыми недобросовестные производители грешат для удешевления себестоимости.

• Влажность и зольность. Технические параметры, напрямую влияющие на экстрактивность и срок хранения. Слишком влажное сырьё — идеальная среда для плесени и затхлости.

• Степень обжарки. Тонкий момент: зерно можно «убить» температурой, замаскировав дефекты низкосортного сырья горелым привкусом. Дегустационная комиссия выискивала именно такие огрехи — запах гари вместо благородной горчинки.

• Органолептика. Живые люди, обладающие тренированными рецепторами, оценивали букет, плотность, кислинку и послевкусие вслепую. Это принципиальный момент: упаковка не должна гипнотизировать эксперта.

Хорошие новости: доступный кофе существует

Что порадовало: несколько марок, попавших в зелёную зону рейтинга, оказались вовсе не из премиального люксового сегмента. Специалисты отметили, что это среднеценовые позиции, где потребитель не доплачивает за громкое имя или рекламные контракты.

«В группу лучших попали образцы без следов фальсификации, — пояснили в организации. — Влажность в норме, экстрактивные вещества дают насыщенный вкус, а дегустационная комиссия выставила высокие баллы за аромат и отсутствие дефектов обжарки».

Иными словами, найти банку честного кофе за вменяемые деньги — абсолютно реально, если знать конкретные названия.

Тревожные звоночки: что скрывается за громкими брендами

Оборотная сторона медали — позиции, которые провалили тестирование. Что там обнаружили?

• Несоответствие сорту. Производитель обещает «чистую арабику», а в помоле находят значительную долю робусты или, того хуже, кофейную шелуху.

• Пригорелый привкус. Зерно пережарили так, что благородный кофейный профиль сменился откровенной горечью углей. Часто это уловка: за интенсивной обжаркой прячут затхлое, лежалое сырьё.

• Маркетинговые пузыри. Громкие фразы на этикетке вроде «отборный» или «элитный» при проверке оказываются пустым звуком без подтверждения лабораторией.

Некоторые наименования эксперты прямо внесли в «чёрный список» и рекомендовали относиться к ним с осторожностью. Конкретные названия «героев» и «аутсайдеров» уже выложены на официальном портале Росконтроля.

Как выбирать кофе, не полагаясь на удачу

Опираясь на выводы проверки, можно сформулировать три простых совета, которые сберегут и бюджет, и утреннее настроение:

1. Ищите независимые протоколы. Маркетинг врёт, лабораторные протоколы — нет. Если бренд проходил проверку и не стесняется публиковать результаты, это хороший знак.

2. Дата обжарки, а не фасовки. Срок годности может составлять два года, но зерно раскрывает свой потенциал в первые несколько месяцев после термообработки. Смотрите на дату обжарки — она важнее всего.

3. Цена — не гарантия, но индикатор. Слишком дешёвый продукт априори не может состоять из качественного арабики без примесей. Чудес не бывает: себестоимость выращивания и логистики никто не отменял.

В сухом остатке: пить по-настоящему вкусный кофе из обычного супермаркета можно, если отбросить лень и потратить пару минут на изучение репутации марки, а не верить обещаниям на упаковке, пишет primpress.ru.