Просто обжариваю курочку: готовлю салат «Миледи» с нежным соусом — вкусняшка всего за 20 минут

Летом у меня особые отношения с кухней.

Духовку включать не хочется, стоять над кастрюлями — тем более. А кормить семью надо. И желательно не бутербродами. В один из таких вечеров я наспех собрала салат из того, что было в холодильнике, — и он неожиданно прижился. Теперь «Миледи» появляется на столе регулярно, потому что готовится быстрее, чем домашние успевают проголодаться.

Чем этот салат хорош

В нём нет сложных ингредиентов, которые надо специально искать. Куриное филе, листья салата, кукуруза, помидоры черри, кусочек сыра — стандартный набор, который у многих лежит в холодильнике. А соус — всего два компонента, которые смешиваются за пять секунд.

Главный секрет — в балансе. Обжаренная курица даёт сытность, сыр — сливочную ноту, кукуруза — сладость, черри — кислоту, а горчичная заправка связывает всё в единый вкус. Ни один ингредиент не перетягивает одеяло на себя.

Что понадобится

Список короткий и понятный:

• Куриное филе — 1 штука;

• Листья салата — небольшой пучок (айсберг, романо или любой другой);

• Консервированная кукуруза — половина банки;

• Помидоры черри — горсть (штук 8–10);

• Твёрдый сыр — 100 граммов;

• Сметана — 1 столовая ложка;

• Горчица — 1 столовая ложка (я беру дижонскую, но и с обычной вкусно);

• Соль и специи — по вкусу;

• Растительное масло — для жарки.

Пошаговый план: 20 минут от плиты до стола

1. Занимаюсь курицей

Филе нарезаю небольшими кусочками — такими, чтобы легко накалывались на вилку. Разогреваю сковороду с небольшим количеством масла, отправляю курицу жариться. Присыпаю солью и специями. Что добавляю: чёрный перец обязательно, паприку — для цвета и аромата, иногда щепотку сушёного чеснока. Жарю на среднем огне, помешивая, минут 7–10 до золотистой корочки.

Готовую курицу обязательно остужаю. Если бросить горячей в салат, листья моментально обмякнут и превратятся в неаппетитную тряпочку.

2. Подготавливаю остальное

Пока курица остывает, рву листья салата руками прямо в салатник. Ножом не режу — считается, что от металла края темнеют, но мне просто так удобнее и быстрее.

Черри мою и разрезаю пополам. Если помидоры крупноваты — на четвертинки. Сыр натираю на крупной тёрке. С кукурузы сливаю жидкость.

3. Смешиваю соус

В маленькой миске соединяю столовую ложку сметаны и столовую ложку горчицы. Размешиваю до однородности. Никаких лишних движений. Соус получается нежным, с лёгкой остринкой — он не забивает вкус продуктов, а оттеняет их.

4. Собираю салат

В салатник к листьям отправляю остывшую курицу, черри, кукурузу, сыр. Слегка присаливаю, поливаю соусом и аккуратно перемешиваю. Лучше делать это руками или двумя ложками, чтобы не помять листья.

Мои заметки после нескольких попыток

Первый раз я готовила строго по рецепту — с жареной курицей. Потом попробовала вариант с отварным филе, просто разобрала его руками на волокна. Тоже вкусно, но жареная даёт более выраженный аромат и лёгкую корочку, которая приятно контрастирует с мягкостью остальных ингредиентов.

С сыром тоже экспериментировала. Твёрдый — классика. Но однажды закончился, а в холодильнике лежала моцарелла. Натёрла её — и салат заиграл по-новому, стал более сливочным и нежным.

С черри всё просто: летом — свежие с грядки или рынка, зимой — из магазина. Вне сезона можно заменить обычными помидорами, нарезанными кубиком. Но черри держат форму лучше и не пускают лишний сок.

Когда выручает «Миледи»

Этот салат у меня теперь — палочка-выручалочка. Нежданные гости? Двадцать минут — и на столе полноценное блюдо. Лень готовить ужин? Пожарил курицу, нарезал остальное — и свободен. Нужно взять что-то с собой на работу или пикник? «Миледи» отлично живёт в контейнере пару часов, только заправку лучше добавить перед самой едой.

Летний сезон для этого салата — идеальное время. Овощи сочные, зелень ароматная, готовить не жарко. Попробуйте в ближайший вечер, когда не захочется стоять у плиты. Возможно, «Миледи» и у вас пропишется в меню надолго, пишет magadanmedia.ru.