В Роскачестве рассказали, какие продукты зря занимают место в холодильнике

У большинства из нас рука на автомате тянется к дверце холодильника сразу после возвращения из магазина. Купил — убери в холод.

Логика вроде бы простая: низкая температура продлевает свежесть. Но специалисты Роскачества с этой привычкой не согласны. Оказывается, для целого ряда продуктов холодильник не помощник, а скорее вредитель.

Охлаждение ускоряет порчу, меняет текстуру, убивает вкус и заставляет нас выбрасывать то, что могло бы ещё долго радовать. Давайте пройдёмся по списку и посмотрим, что пора переселить на полку.

Хлеб и выпечка: холодильник — главный враг мягкости

Первое, что я перестала класть в холод, — это хлеб. Раньше покупала багет или буханку, отправляла в холодильник и через день получала нечто, напоминающее стройматериал. Оказывается, при низких температурах крахмал кристаллизуется, и этот процесс идёт даже быстрее, чем при комнатной.

Роскачество советует хранить хлебобулочные изделия без начинки в бумажном пакете или обычной хлебнице. Так они сохраняют мягкость до трёх суток. Если планируете съесть позже — лучше заморозить, чем охлаждать.

Яйца: три недели без холодильника, и вот почему

С этим пунктом я долго спорила сама с собой. Но специалисты объясняют: на скорлупе есть естественная защитная плёнка, которая предохраняет содержимое от проникновения бактерий. Пока она цела, яйца могут спокойно лежать при комнатной температуре до трёх недель.

Главное условие: не мыть яйца перед хранением. Смыли защитный слой — добро пожаловать в холодильник. И второе: скорлупа должна быть без трещин и повреждений, иначе рисковать не стоит.

Овощная тройка: картофель, лук, чеснок

Эти трое холода не любят категорически. Им подавай сухое, тёмное и проветриваемое место. В холодильнике картофельный крахмал начинает превращаться в сахар, вкус меняется не в лучшую сторону, а лук и чеснок просто быстрее портятся от влажности.

Важный нюанс, о котором я раньше не задумывалась: лук и картофель нельзя хранить рядом. Они выделяют вещества, ускоряющие порчу друг друга. Лучше разнести по разным отсекам или контейнерам.

Шоколад, мёд и растительное масло

Сладкоежкам на заметку: шоколад в холодильнике покрывается белёсым налётом. Это не плесень, а кристаллизовавшееся какао-масло, которое выступило на поверхность из-за перепадов влажности. Есть можно, но вкус и текстура уже не те.

Мёд при низких температурах кристаллизуется гораздо быстрее. Если любите жидкий — держите в тёмном шкафу, а не в холоде.

Рафинированное растительное масло тоже страдает: мутнеет, густеет. Ему идеально на полке, подальше от солнечных лучей.

Консервы: пока не вскрыли — не трогайте холодом

Жестяные и стеклянные банки с заводской герметичной упаковкой в холодильнике не нуждаются. Они созданы для длительного хранения при обычной температуре. А вот как только банку открыли — правило меняется. Содержимое перекладываем в нейтральную ёмкость (стекло или пищевой пластик) и убираем в холод.

Важное «но», о котором предупреждают эксперты

Все рекомендации, перечисленные выше, работают при одном ключевом условии: температура в помещении не превышает 25 градусов. Если кухня нагревается сильше — а в летнюю жару это случается сплошь и рядом — сроки хранения резко сокращаются. В духоте яйца испортятся быстрее, хлеб заплесневеет, а масло прогоркнет. Поэтому ориентируемся не только на список, но и на реальную погоду за окном.

Суть простая: холодильник — не универсальный сейф для еды. Для одних продуктов он полезен, для других — вреден. Достаточно один раз пересмотреть расположение припасов на кухне, и продукты будут радовать вкусом дольше, а выбрасывать придётся заметно меньше, пишет Радио КП.