Беру обычную свёклу и через 15 минут готов грузинский салат, от которого все останутся под впечатлением

Этот салат сочетает сладость запечённой свёклы, пикантность специй, хруст орехов и свежесть зелени.

Его вкус раскрывается полностью после настаивания в холодильнике.

Ингредиенты

• Свёкла — 500 г (запечённая или отварная)

• Лук репчатый — ½ средней головки (около 100 г)

• Чеснок — 2 зубчика

• Грецкие орехи — 100 г

• Кинза свежая — небольшой пучок (около 15 г)

• Петрушка свежая — небольшой пучок (около 15 г)

• Соус ткемали — 100 г (или 2–3 ст. ложки винного уксуса/сок 1 лимона)

• Масло подсолнечное нерафинированное — 2–3 ст. ложки

• Специи: хмели-сунели — 2 ч. ложки, сладкая паприка — 1 ч. ложка, чёрный перец молотый — ½ ч. ложки, острый перец и соль — по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка ингредиентов

• Свёклу заранее запеките в духовке (обернув в фольгу при 180°C около 60 минут) или отварите до мягкости. Остудите, очистите и натрите на крупной тёрке.

• Лук очистите и нарежьте мелкими четвертинками.

• Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.

• Грецкие орехи крупно нарубите ножом.

• Кинзу и петрушку мелко нашинкуйте.

2. Сборка салата
В большой миске соедините натёртую свёклу, лук, чеснок, орехи и зелень. Добавьте все специи: паприку, хмели-сунели, чёрный и острый перец.

3. Заправка
Добавьте соус ткемали (или его замену) и подсолнечное масло. Тщательно перемешайте. Соус ткемали часто бывает солёным, поэтому соль добавляйте в последнюю очередь, попробовав салат на вкус.

4. Настаивание
Переложите салат в герметичный контейнер, накройте и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа. За это время свёкла пропитается, а вкус станет гармоничным.

Практические советы

• Запечённая в духовке свёкла получается более сладкой и ароматной, чем отварная.

• Для более яркого вкуса орехи можно предварительно немного обжарить на сухой сковороде.

• Классический ткемали имеет кисло-сладкий вкус с ноткой чеснока и мяты.

• Подавайте салат хорошо охлаждённым как самостоятельную закуску или дополнение к мясным блюдам.

Этот салат — пример того, как из простых продуктов можно создать блюдо с характерным национальным колоритом и сложной палитрой вкусов, пишет kubnews.ru.