Летние супы за 30 минут: три рецепта без бульона — сырный, грибной и рыбный из консервы — никакого мяса и долгой варки

Когда на улице жара, стоять у плиты несколько часов ради наваристого бульона совсем не хочется.

В такие дни выручают простые супы, которые готовятся быстро, получаются сытными и не требуют долгой подготовки.

Я собрала три проверенных рецепта, которые не требуют варки мяса, но дают отличный результат. Минимум времени, доступные продукты и яркий вкус.

Рыбный суп из сайры: сытно и быстро

Этот суп варится буквально за полчаса, а по вкусу напоминает уху. Всё благодаря консервированной рыбе, которая даёт насыщенный навар без долгой варки.

Что понадобится:

• сайра в масле — 1 банка

• картофель — 3 шт.

• морковь — 1 шт.

• рис — ½ стакана

• зелень — 1 пучок

• соль и перец — по вкусу

Как готовить:

1. Налейте в кастрюлю 2 литра воды и доведите до кипения.

2. Добавьте нарезанный картофель и морковь. Варите 10 минут.

3. Всыпьте промытый рис и варите до мягкости.

4. Разомните сайру вилкой прямо в банке вместе с маслом. Отправьте в суп.

5. Добавьте соль, перец и много свежей зелени.

6. Через 2–3 минуты суп готов.

Получается наваристо, ароматно и совсем не рыбно-резко. Отличная альтернатива ухе без хлопот.

Грибной суп с рисом и яйцом: сытный и ароматный

Летом грибы особенно хороши: лёгкие, не перегружают желудок, но дают яркий вкус и сытость. Этот суп получается густым и насыщенным.

Что понадобится:

• шампиньоны — 300 г

• картофель — 3 шт.

• рис — 4 ст. л.

• яйца — 2 шт.

• сладкий перец — 1 шт.

• морковь — 1 шт.

• лук — 1 шт.

• томатная паста — 1 ст. л.

• зелень, соль, перец

Как готовить:

1. Поставьте вариться картофель, залив его водой.

2. На отдельной сковороде обжарьте грибы до золотистого цвета.

3. На другой сковороде приготовьте зажарку из лука, моркови, перца и томатной пасты.

4. Добавьте в суп рис, затем овощи и грибы.

5. Яйца взбейте вилкой и тонкой струйкой влейте в кипящий суп, постоянно помешивая. Получатся нежные яичные хлопья.

6. Перед подачей добавьте зелень.

Этот суп можно есть даже холодным — он не теряет вкуса.

Сырный суп с манными клецками: нежность и сливочность

Этот суп — мой личный фаворит. Он готовится быстрее гарнира, а получается густым, сливочным и невероятно уютным.

Что понадобится:

• плавленый сыр — 300 г

• картофель — 300 г

• морковь — 1 шт.

• яйцо — 1 шт.

• манка — 1 ст. л.

• укроп — 1 пучок

• сливочное масло — 20 г

• соль — по вкусу

Как готовить:

1. Нарежьте картофель кубиками и отварите до мягкости.

2. Добавьте плавленый сыр и размешайте до полного растворения.

3. Морковь слегка обжарьте на сливочном масле и отправьте в кастрюлю.

4. Для клецек смешайте яйцо с манкой и щепоткой соли, оставьте на 5 минут.

5. Чайной ложкой опускайте небольшие порции смеси в кипящий суп.

6. Когда клецки всплывут, добавьте укроп и снимайте с огня.

Получается густой, сытный суп, похожий на суп-пюре, но с нежными манными клецками.

Личный опыт: почему я выбираю эти рецепты

Летом я чаще всего готовлю именно сырный суп. Он получается густым, сливочным и при этом варится быстрее многих гарниров. А рыбный суп из сайры отлично выручает, когда нужно приготовить что-то горячее буквально за полчаса.

Все три рецепта не требуют долгой варки мяса, сложных ингредиентов и часов у плиты. Идеальный вариант для жаркого сезона, когда хочется вкусно, сытно, но быстро. Попробуйте — не пожалеете.