Берите смело: внутри только сливки - Роскачество назвало марки сливочного масла без пальмы и сюрпризов в составе

Выбрать качественное сливочное масло сегодня не так просто, как кажется.

Яркая упаковка и известное название еще не гарантируют, что внутри находится продукт из натуральных сливок. Покупатели все чаще обращают внимание на состав, ведь от качества масла зависит не только вкус бутербродов, но и результат домашней выпечки, кремов и десертов.

Специалисты Роскачества провели исследования популярных торговых марок и определили производителей, продукция которых соответствует требованиям безопасности и качества.

Какие бренды получили высокие оценки

По результатам проверки в число марок, показавших хорошие результаты, вошли:

• «Дом в деревне»;
• «Простоквашино»;
• «Экомилк»;
• «Брест-Литовск»;
• «Карат»;
• «Рузское»;
• «Савушкин продукт»;
• «Тысяча озёр»;
• ряд зарубежных производителей.

Особое внимание экспертов привлекли три бренда, набравшие максимальные оценки по основным показателям качества:

• «Рузское»;
• «Ферма»;
• Lattesco.

Согласно данным проверки, в этих продуктах содержится исключительно молочный жир без замены растительными компонентами.

Как определить качественное масло самостоятельно

Даже если продукт входит в различные рейтинги, специалисты советуют внимательно изучать упаковку перед покупкой.

Обращайте внимание на жирность

Для приготовления выпечки, кремов и соусов лучше выбирать масло с жирностью не ниже 82,5%.

Такой продукт:

• лучше подходит для слоеного теста;
• обеспечивает правильную структуру кремов;
• дает насыщенный сливочный вкус;
• сохраняет нужную консистенцию при приготовлении блюд.

Продукция с меньшей жирностью может содержать больше влаги и дополнительных компонентов.

Изучайте состав

В составе натурального сливочного масла обычно присутствуют:

• сливки;
• цельное молоко;
• соль (в соленых сортах).

Если среди ингредиентов указаны растительные жиры, пальмовое масло или заменители молочного жира, такой продукт уже относится к другой категории.

Как правильно хранить сливочное масло

Качественное масло требует соблюдения условий хранения.

Чтобы сохранить вкус и аромат:

• держите продукт в закрытой упаковке или масленке;
• храните отдельно от продуктов с резким запахом;
• поддерживайте температуру от +2 до +6 градусов;
• избегайте длительного контакта с воздухом.

Молочный жир легко впитывает посторонние запахи, поэтому соседство с копченостями, рыбой или острыми сырами может повлиять на вкус продукта.

На что обратить внимание в магазине

Перед покупкой стоит проверить несколько важных деталей.

Состояние упаковки

Откажитесь от покупки, если упаковка:

• повреждена;
• имеет следы вскрытия;
• деформирована;
• пропускает воздух.

Нарушение герметичности ускоряет окисление жиров и может ухудшить качество продукта.

Цвет масла

Натуральное сливочное масло чаще всего имеет светло-желтый или кремовый оттенок.

Слишком яркий цвет не всегда свидетельствует о низком качестве, но может указывать на использование дополнительных красителей или особенностей технологии производства.

Почему не стоит гнаться за самой низкой ценой

Производство настоящего сливочного масла требует большого количества молочного сырья. Поэтому слишком низкая стоимость должна насторожить покупателя.

Эксперты отмечают, что удешевление продукта зачастую связано:

• с использованием заменителей молочного жира;
• с изменением рецептуры;
• с применением более дешевого сырья.

Особенно заметна разница при приготовлении кремов, десертов и выпечки, где качество масла напрямую влияет на конечный результат.

Что важно помнить покупателям

Результаты исследований помогают ориентироваться среди большого количества брендов, но не заменяют внимательного изучения упаковки.

Перед покупкой рекомендуется:

• проверять состав;
• смотреть дату изготовления;
• оценивать состояние упаковки;
• выбирать жирность от 82,5% для выпечки и десертов;
• отдавать предпочтение продукции проверенных производителей.

Главный признак качественного сливочного масла остается неизменным: в его составе должны быть натуральные сливки и молочный жир без растительных заменителей. Именно такой продукт обеспечивает характерный сливочный вкус и подходит для большинства домашних блюд.