Пирог «Домашний» с творогом и персиками: два движения миксером — и через полчаса на столе

Хочется чего-то нежного, сладкого, но чтобы возиться с тестом полдня не пришлось?

Этот творожный пирог — настоящее спасение. Вам даже не понадобится кухонный комбайн. Пара взмахов миксером — и заготовка отправляется в духовку. А через 30–40 минут на кухне стоит такой аромат, что домашние сами потянутся к чайнику.

Что особенного в этом пироге

Он получается очень мягким, почти кремовым внутри, с сочными персиковыми дольками и нежной творожной прослойкой. Никакой сухости, никакого тяжёлого теста. Идеальный вариант для воскресного чаепития или чтобы неожиданно порадовать гостей, которые «забегут на пять минут».

Продукты — всё простое и доступное

Для теста:

• 2 яйца

• 200 г муки (примерно 1,5 стакана)

• 150 г сахара

• 100 мл кефира или натурального йогурта без добавок

• 50 мл растительного масла (без запаха)

• 1 ч. ложка разрыхлителя

Для начинки:

• 300 г творога (лучше средней жирности, не сухой)

• 3 ст. ложки сахара

• 2 ст. ложки йогурта или сметаны

• 200 г консервированных персиков (можно заменить свежими или нектаринами в сезон)

Как приготовить: пошагово, но очень быстро

Шаг 1. Включите духовку на 180 °C. Пусть греется, пока вы смешиваете ингредиенты.

Шаг 2. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром. Не до стойких пиков, просто до лёгкой пены и растворения крупинок.

Шаг 3. Добавьте кефир, растительное масло. Перемешайте. Затем просейте муку вместе с разрыхлителем и замесите довольно густое, но мягкое тесто. Оно будет напоминать очень жирную сметану — не льётся, а медленно сползает с ложки.

Шаг 4. В отдельной миске смешайте творог, сахар и йогурт (или сметану). Добейтесь однородной массы. Можно размять вилкой или пробить блендером — так начинка станет воздушнее.

Шаг 5. Персики нарежьте небольшими дольками или кубиками. Если используете консервированные, дайте сиропу стечь.

Шаг 6. Форму для запекания (лучше круглую, диаметром 20–22 см) смажьте сливочным или растительным маслом. Вылейте чуть больше половины теста и разровняйте ложкой.

Шаг 7. Сверху вдавите в тесто дольки персиков — не глубоко, просто чтобы они «утонули» наполовину.

Шаг 8. Ложкой выкладывайте творожную начинку небольшими порциями, чередуя с оставшимся тестом. Не старайтесь перемешать — пусть будут заметные полоски из теста и творога.

Шаг 9. Отправьте форму в разогретую духовку на 30–40 минут. Готовность проверьте сухой зубочисткой — воткните в середину, если выходит чистой, пирог готов.

Секрет от автора, который уже испёк

Чтобы пирог стал ещё вкуснее, добавьте в творожную начинку немного ванильного сахара и цедры лимона.

Лимонная цедра (половинки маленького лимона) и щепотка ванили превращают обычный творожный пирог в десерт с лёгкой цитрусовой ноткой, от которого невозможно оторваться. А если у вас нет свежего лимона — подойдёт капля лимонного экстракта или сухая цедра (продаётся в приправах).

Что подавать и с чем

Пирог хорош и тёплым, и полностью остывшим. К нему отлично подойдёт:

• ложечка густой сметаны;

• шарик ванильного мороженого;

• или просто крепкий чёрный чай с бергамотом.

Можно присыпать сахарной пудрой прямо перед подачей — для красоты. Но даже без украшений «Домашний» пирог выглядит аппетитно: золотистая корочка, в разрезе — яркие персики и нежные творожные вкрапления.

Попробуйте испечь его завтра к завтраку. Обещаем: рецепт приживётся в вашей кулинарной книжке надолго, пишет news.ru.