Смешайте 5 ложек сметаны и майонеза — и через 20 минут достанете из духовки лучшую пиццу без дрожжей

Знакомая ситуация: хочется домашней пиццы, но дрожжевое тесто — это целая история.

Ждать, пока подойдёт, возиться с расстойкой, бояться, что не поднимется. В итоге руки опускаются ещё до того, как вы достали муку.

Есть рецепт, который ломает этот стереотип. Никаких дрожжей. Никакой расстойки. Никакого вымешивания до гладкости. Всё, что нужно, — пять ложек сметаны, пять ложек майонеза, пара яиц и мука. Смешали, разложили по форме, накидали начинку и отправили в духовку. Через 15–20 минут на столе — пицца с мягкой основой, румяными краями и тянущимся сыром.

Почему тесто получается без дрожжей

Секрет в двух ингредиентах. Сметана даёт нежность и мягкость. Майонез — жирность и лёгкую рыхлость. В паре с разрыхлителем они создают эффект, похожий на дрожжевой, но без всякого ожидания. Тесто не нужно раскатывать скалкой, оно не липнет к рукам так, чтобы сойти с ума. Достаточно просто выложить его ложкой на пергамент.

Автор рецепта Ольга Мороз признаётся: сначала она скептически отнеслась к этому способу. Казалось слишком простым, чтобы получилось вкусно. Но результат её удивил. Тесто не сухое, края хрустящие, а начинка не сползает и держится отлично.

Список продуктов

Всё просто и бюджетно. То, что почти всегда есть в доме.

Для теста:

• сметана — 5 столовых ложек

• майонез — 5 столовых ложек

• мука — 9 столовых ложек

• яйца — 2 штуки

• разрыхлитель — половина чайной ложки

• соль — маленькая щепотка

Для начинки (базовый вариант, можно менять):

• кетчуп — 2 столовые ложки

• колбаса или ветчина — 100 граммов

• маринованные огурцы — 50 граммов

• болгарский перец — половина штуки

• сыр — 100 граммов

Как замесить тесто за пять минут

Включите духовку на 190°C. Пока греется, вы всё успеете.

В миске смешайте сметану, майонез, яйца, соль и разрыхлитель. Не нужен ни миксер, ни венчик. Обычная вилка или ложка справятся на ура.

Начинайте добавлять муку. Не всю сразу, а постепенно, ложку за ложкой. После каждой тщательно перемешивайте. Тесто должно получиться мягким и слегка липковатым. Если оно получилось жидковатым, добавьте ещё чуть-чуть муки. Но не переборщите: плотное тесто сделает корж жёстким.

Как собрать пиццу

Противень застелите пергаментной бумагой. Выкладывайте тесто не руками, а ложкой — оно пластичное и легко распределяется. Сформируйте круг или прямоугольник толщиной около 5 миллиметров. Борта можно сделать чуть выше, чтобы начинка не вытекала.

Смажьте основу кетчупом. Можно взять томатный соус, пасту или даже обычную аджику — что любите.

Дальше — простор для фантазии. Нарежьте колбасу тонкими кружочками или соломкой. Огурцы — мелкими кубиками. Перец — короткими полосками. Разложите всё равномерно по тесту.

Самый ответственный момент — сыр. Не жалейте его. Щедро посыпьте сверху тёртым сыром. Именно он даст ту самую тянущуюся корочку, за которую все любят пиццу.

Отправляйте в духовку на 12–15 минут. Ориентируйтесь на края: как только они станут золотистыми, а сыр полностью расплавится и начнёт подрумяниваться, можно доставать.

Почему этот рецепт стоит попробовать

Ольга Мороз делится личными наблюдениями. Пицца получается неожиданно удачной именно благодаря простоте. Тесто не требует раскатки — это экономит и время, и посуду. Начинка не съезжает на бок, когда вы берёте кусок. А главное — рецепт прощает ошибки. Немного переложили муки или не досыпали — всё равно получится вкусно.

Вот главные плюсы этого рецепта:

• никаких дрожжей и ожидания;

• тесто мешается ложкой за минуты;

• начинка — из того, что есть в холодильнике;

• края получаются румяными и слегка хрустящими;

• внутри пицца мягкая, а сыр тянется.

Варианты начинок, которые тоже подойдут

Базовый рецепт — с колбасой, огурцами и перцем. Но вы можете заменять продукты на любые другие. Вот несколько идей:

• курица + шампиньоны + лук;

• охотничьи колбаски + оливки + томаты черри;

• тунец из банки + майонез + кукуруза + красный лук;

• бекон + сыр с плесенью + груша (для смелых);

• просто сыр с зеленью и чесноком — получится сырный лепёшка.

Главное — не кладите слишком много жидких ингредиентов (помидоры без кожицы, например). Они могут сделать тесто сыроватым. Если очень хочется свежие помидоры, нарежьте их тонко и слегка присыпьте солью, чтобы лишний сок вытянулся.

Когда этот рецепт выручает больше всего

Он спасает, когда:

• вечером неожиданно пришли гости;

• дети просят пиццу, а покупать готовую не хочется;

• после работы нет сил на сложную готовку;

• на дворе кризис, а в холодильнике — остатки колбасы и сыра.

Пицца «Пятиминутка» — это не грандиозный кулинарный подвиг. Это честный, быстрый и очень вкусный способ накормить семью без лишних нервов. Попробуйте один раз — и она станет вашим палочкой-выручалочкой.