Замесил, раскатал и в духовку: вишневый пирог за 40 минут для чаепития на даче

Гениальное блюдо не требует сложных ингредиентов и многочасовой возни.

Вишня, мука, молоко — всего три основных компонента, и вуаля. Речь об осетинском пироге с ягодной начинкой. Тесто получается тонким и нежным, буквально тает. Начинка — кисло-сладкая, сочная, в меру густая.

Никаких «танцев с бубном». Замесил, раскатал, выложил вишню, отправил в духовку. Через 40 минут на столе румяный, ароматный пирог, который идеально подходит для дачных посиделок, утреннего кофе или вечернего чаепития с семьей.

Ингредиенты: всё просто и доступно

Для теста:

Для начинки:

Дополнительно: сливочное масло для смазывания готового пирога.

Пошаговый рецепт: четыре простых этапа

Шаг 1. Замешиваем тесто

В теплом молоке растворите сахар и соль. Добавьте растопленное сливочное масло. Всыпьте муку и замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Оставьте его отдыхать на 20 минут, накрыв полотенцем. За это время клейковина набухнет, и раскатывать лепешки станет легче.

Шаг 2. Готовим начинку

Если вишня свежая — удалите косточки. Если замороженная — слегка оттайте и слейте лишнюю жидкость. Смешайте ягоды с сахаром и крахмалом. Крахмал не даст соку вытечь из пирога при выпекании, начинка останется внутри, а не растечется по противню.

Шаг 3. Формируем пирог

Разделите тесто на две равные части. Каждую раскатайте в тонкую круглую лепешку. На одну лепешку выложите вишневую начинку, отступая 2-3 сантиметра от краев. Накройте второй лепешкой, плотно защипните края. В центре можно сделать небольшое отверстие для выхода пара.

Шаг 4. Выпекаем

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте пирог 25-30 минут до золотисто-румяного цвета. Готовый горячий пирог обильно смажьте сливочным маслом — так корочка станет еще нежнее и ароматнее.

Секреты идеального осетинского пирога

Почему крахмал обязателен. Вишня — ягода сочная. Без крахмала сок вытечет, начинка станет водянистой, а нижний слой теста размокнет. Одна ложка крахмала решает эту проблему.

Тесто не любит спешки. 20 минут расстойки — не пустая трата времени. За это тесто становится послушным, его легко раскатать тонко, и оно не рвется.

Горячая смазка — секрет шеф-повара. Многие смазывают пирог до выпекания яйцом. Осетинский пирог мажут маслом после — горячим. Масло впитывается, делая корочку мягкой и бархатистой.

Что можно заменить. Вместо вишни возьмите черешню, чернику, малину или любые сезонные ягоды. Сахар регулируйте по вкусу: для кислых ягод — чуть больше, для сладких — меньше.

Попробуйте этот рецепт однажды, и он поселится в вашей кулинарной книге навсегда. Просто, быстро, невероятно вкусно, пишет news.ru.