Выберите хлеб с умом: какой вариант защитит сердце и не навредит кишечнику — мнение врачей

Споры о чёрном и белом хлебе длятся десятилетиями. Один лагерь утверждает: только ржаной — настоящее здоровье.

Другой жалуется на тяжесть и кислоту, выбирая привычный мягкий батон. Кто прав? Разбираемся вместе с кардиологом-нутрициологом Анной Соколовой и гастроэнтерологом Марией Левиной.

Влияние на сердце и сосуды: что важнее — цвет или состав

Анна Соколова даёт чёткий ответ: решающую роль играет не окраска мякиша, а то, как переработано зерно и сколько в продукте клетчатки.

Что действительно полезно для сердечно-сосудистой системы:

• хлеб из цельнозерновой пшеничной муки

• хлеб из цельнозерновой ржаной муки

• так называемый «серый» хлеб из смеси разных сортов муки

Эти варианты содержат больше пищевых волокон, витаминов группы B и минералов по сравнению с классическим батоном из муки высшего сорта. Клетчатка, в свою очередь, помогает держать под контролем уровень сахара и холестерина в крови. А это прямая профилактика атеросклероза и болезней сердца.

«Если выбирать между полностью белым хлебом из рафинированной муки и хлебом из цельнозерновой или ржаной муки, более полезным для сердца и сосудов чаще всего будет второй вариант. Он медленнее повышает сахар крови, даёт более долгую сытость и меньше провоцирует переедание», — поясняет Соколова.

Важное предупреждение от кардиолога: тёмный цвет не гарантирует пользу. Производители часто добиваются его с помощью солода, патоки или красителей, а основой остаётся всё та же рафинированная мука высшего сорта.

Что делать? Читайте этикетку. Ищите слова: «цельнозерновая мука», «ржаная мука», «отруби».

Кишечник: кому ржаной хлеб в радость, а кому — в тягость

Мария Левина, врач-гастроэнтеролог, подтверждает: для здорового кишечника хлеб с высоким содержанием клетчатки — однозначный плюс. Он стимулирует перистальтику и кормит полезную микрофлору.

Но есть группы людей, которым кислая ржаная выпечка и грубые волокна могут навредить:

«В таких ситуациях лучше временно выбирать более мягкий белый или серый хлеб, небольшими порциями, а не полностью отказываться от хлеба», — поясняет Левина.

Количество тоже имеет значение

Обе специалистки единодушны: даже самый полезный хлеб можно свести на нет неумеренным потреблением.

Для здорового взрослого человека разумные ориентиры:

• 1-2 небольших ломтика за один приём пищи

• хлеб — часть сбалансированной тарелки, а не её основа

• избыток калорий и объёма создаёт нагрузку, с которой организм справляется хуже

Итог: кому какой хлеб выбрать

Для большинства людей (при нормальной работе ЖКТ):
качественный хлеб из цельнозерновой или смешанной муки, без лишнего сахара и жира, в умеренном количестве.

Для чувствительного кишечника и при обострениях:
мягкий белый или серый хлеб маленькими порциями, с отслеживанием самочувствия.

Белый хлеб из муки высшего сорта:
оставьте для эпизодических случаев или праздничного стола. Делать его основой ежедневного рациона не стоит.

Главный совет от Соколовой и Левиной: прислушивайтесь к своему организму и советам лечащего врача. То, что идеально подходит соседу, может вызвать дискомфорт у вас. И наоборот, пишет primpress.ru.