Шашлык уходит в отставку: сосиски с секретной начинкой, которые съедают первымии

Сколько раз на пикнике бывало так: пока мужчины колдуют над мангалом с веером и шампурами, гости уже устали ждать и хватают хлеб с кетчупом.

Шашлык — это ритуал, и с этим ничего не поделаешь. Но если вы хотите увидеть, как толпа за минуту сметает с решетки всё до последнего кусочка, приготовьте сюрприз внутри обычной сосиски. Этот трюк переворачивает представление о быстрой еде на углях. Никакого фарша, никаких маринадов — а результат такой, что про мясо на шампурах временно забывают.

В чем хитрость

Секрет в трансформации банального полуфабриката. Мы не просто поджарим сосиску на решетке. Мы нафаршируем ее, запечатаем в хрустящий панцирь и заставим истекать расплавленным сыром. Когда гость надкусывает такую штуку, он ожидает стандартный вкус, а получает слоеный взрыв: соленый бекон, тягучий сыр и пряную зелень.

Что взять с собой на природу

Расчет продуктов идет на хорошую компанию. Увеличивайте или уменьшайте пропорции смело — блюдо прощает вольности.

• Сосиски молочные или сливочные — 1 кг. Берите плотные, которые не разваливаются при нарезке. Дешевые «шпикачки» с обилием жира внутри не подойдут — они лопнут на решетке и выпустят весь сок.

• Сыр твердый или полутвердый — 300 г. Идеально: гауда, чеддер, тильзитер. Моцарелла для пиццы тоже сработает, но тянуться будет активнее.

• Зелень свежая — 1 объемный пучок. Петрушка, кинза или укроп — что любите. Главное, перед выездом не мыть ее заранее, чтобы не завяла, а ополоснуть уже на месте.

• Чеснок — 2 крупных зубца.

• Бекон в нарезке (слайсы) — 2 упаковки. Берите сырокопченый или сыровяленый, тонкой пластиковой нарезки. Толстые куски плохо оборачиваются.

• Масло растительное — 3 столовые ложки без запаха.

Как крутить «сюрпризы», чтобы начинка не вытекла

1. Освободите сосиски от пленки. Вдоль каждой сделайте канцелярским ножом неглубокий пропил-кармашек. Не прорезайте насквозь — нам нужен желобок, а не две половинки.

2. Сыр превратите в длинные полоски толщиной с мизинец. Не трите на терке — стружка высыплется при переворачивании. Зелень разберите на тонкие веточки, жесткие стебли отбросьте.

3. Чесночное масло. В мисочке соедините растительное масло и пропущенный через пресс чеснок. Дайте постоять пять минут, чтобы масло натянуло аромат.

4. Сборка. Промажьте каждую сосиску чесночным маслом прямо по месту надреза и внутри. В получившийся кармашек вложите одну веточку зелени и один сырный брусочек. Сверху конструкцию плотно, с небольшим нахлестом, запеленайте полоской бекона. Края бекона лучше заправить вниз, чтобы при нагреве они не оттопыривались.

Мангал и ничего лишнего

Решетку перед выкладкой смажьте всё тем же чесночным маслом — так бекон не прилипнет и даст красивую полосатую корочку. Угли должны быть не пылающими, а ровно седыми, как для хорошего стейка. Сильный огонь мгновенно сожжет бекон, а сосиска останется холодной внутри.

Раскладывайте заготовки швом вниз, чтобы полоска бекона зафиксировалась и не размоталась. Жарьте, периодически поворачивая, пока бекон не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Обычно хватает 5–7 минут. Сыр внутри расплавится, пропитает сосиску и зелень, а бекон запечатает весь этот сок под карамельной оболочкой.

Подавайте прямо с пылу с жару, предупредив гостей, что внутри — обжигающая начинка. И будьте готовы к тому, что следующим летом вас попросят привезти на шашлыки вдвое больше сосисок и бекона, а про свиную шею как-то забудут, пишет magadanmedia.ru.