Росконтроль проверил кефир: лучшие марки и те, от которых стоит отказаться

Кефир считается полезным продуктом: кальций, фосфор, витамины группы В, молочнокислые бактерии. Но все эти полезные свойства сохраняются только у настоящего кефира, а не у напитка с крахмалом и посторонними добавками.

Росконтроль неоднократно проверял популярные марки. Результаты разные: одни производители делают качественный продукт, другие экономят на сырье, третьи выпускают откровенно опасный кефир.

Ниже — список марок, которые попали в «зелёную» зону, и тех, что оказались в чёрном списке.

Лучшие марки кефира: что покупать без опасений

Эти образцы безопасны, натуральны и не содержат посторонних добавок.

Кефир «Наша семья / Лакомо», 3,2%

Плюсы:

• Соответствует требованиям безопасности

• Без немолочного жира, крахмала и каррагинана

• Низкая цена

Минусы:

• Слегка кисловатый вкус

• Низкое содержание кальция

• Не соответствует ГОСТу по кислотности (техрегламенту — соответствует)

Итог: добротный бюджетный вариант, чуть кислее обычного.

Кефир «Простоквашино», 3,2%

Плюсы:

• Безопасен, без растительных жиров и загустителей

• Высокое содержание молочнокислых микроорганизмов

• Белка на 13% больше заявленного — приятный бонус

Минусы:

• Вкус слегка кисловатый

• Недостоверная маркировка по белку (в плюс, но формально нарушение)

Итог: отличный вариант, даже лучше обещанного на этикетке.

Кефир «Асеньевская ферма», 3,2%

Плюсы:

• Безопасен, без крахмала и немолочных жиров

• Много молочнокислых бактерий и дрожжей

• Соответствует ГОСТу по основным показателям

Минусы:

• Подозрение на добавленные фосфаты (фосфора заметно больше кальция)

• Белка чуть ниже нормы

• Высокая цена

Итог: качественный, но дорогой. К фосфатам есть вопросы, но опасного ничего нет.

Кефир Globus, 3,2%

Плюсы:

• Безопасен, натурален, без крахмала

• Много молочнокислых микроорганизмов

• Низкая цена

Минусы:

• Фосфора больше кальция — вероятны добавленные фосфаты

• Белка чуть меньше нормы

• Выше среднего содержание этилового спирта

Итог: неплохой бюджетный вариант. Из-за повышенного содержания спирта даёт «бодрящий» эффект.

Кефир «Вологодское лето», 3,2%

Плюсы:

• Безопасен, натурален, без крахмала

• Много молочнокислых микроорганизмов

Минусы:

• Белка на 12% меньше заявленного

• Фосфора больше кальция — вероятны фосфаты

• Выше среднего содержание спирта

Итог: спорный вариант. По безопасности — нормально, но состав вызывает вопросы.

Чёрный список Росконтроля: эти марки лучше обходить стороной

Здесь нарушения серьёзнее: от крахмала вместо кефира до кишечной палочки.

Кефир «Домик в деревне», 3,2%

Нарушения:

• Содержит крахмал (не указан в составе)

• Дрожжей в разы меньше нормы

• Подозрение на добавленные фосфаты

Что хорошо: безопасен, нет немолочных жиров, мало алкоголя.

Степень нарушения: средняя.

Итог: это уже не полноценный кефир. Крахмал в составе — повод пройти мимо.

Кефир «Вкуснотеево», 3,2% — опасно

Нарушения:

• Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) — нарушение безопасности

• Дрожжей ниже нормы

• Белка существенно ниже нормы

• Вероятны фосфаты

• Цвет с желтоватым оттенком

Что хорошо: нет крахмала и немолочных жиров.

Степень нарушения: высокая.

Итог: покупать нельзя. Кишечная палочка — серьёзное нарушение.

Кефир «Киржачский молочный завод», 3,2%

Нарушения:

• Крахмал в составе (не заявлен)

• Дрожжей в 9 раз меньше нормы на конец срока годности

• Не соответствует ГОСТу

Что хорошо: безопасен (патогенов и БГКП нет), молочных микроорганизмов много.

Степень нарушения: средняя.

Итог: фактически не кефир, а напиток с крахмалом.

Кефир «Можайская бурёнка», 3,2%

Нарушения:

• Дрожжей в 2 раза меньше нормы

• Посторонний «фруктовый» привкус

• Не соответствует ГОСТу

Что хорошо: безопасен, без крахмала, молочных бактерий много.

Степень нарушения: средняя.

Итог: пить можно, но это не полноценный кефир. Странный привкус настораживает.

Кефир «Авида», 3,2% — опасно

Нарушения:

• Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) — нарушение безопасности

• Жира меньше заявленного (2,95% вместо 3,2%)

• Вероятны фосфаты

• Низкая вязкость, жидкий

Что хорошо: низкая цена, нет крахмала.

Степень нарушения: средняя / высокая.

Итог: покупать нельзя. Кишечная палочка и заниженный жир — два серьёзных нарушения.

Короткая памятка

Можно брать

С осторожностью (неопасно, но не совсем кефир)

Не покупать (опасно или подделка)

Главный вывод

Красивые этикетки со словами «БИО», «натуральный» и «по ГОСТу» не гарантируют качество. Проверки Росконтроля показывают: даже известные бренды используют фосфаты, крахмал и занижают содержание белка. Некоторые производители выпускают продукт с кишечной палочкой, что опасно для здоровья.

Покупайте кефир из «зелёного» списка. Внимательно читайте состав и проверяйте срок годности, пишет Росконтроль.