Ленивая пицца на сковороде за 10 минут: два рецепта Ларисы Рубальской на выбор

Итальянцы говорят: настоящая пицца рождается из того, что нашлось в холодильнике. У нас этот принцип прижился даже лучше, чем на родине. Нет духовки? Не беда. Нет времени? Тем более.

Лариса Рубальская, известная не только стихами, но и домашними рецептами, поделилась двумя способами приготовить пиццу на сковороде. Оба занимают не больше 10 минут. Оба сделаны из лаваша. Выбирайте тот, который ближе вам по настроению.

Вариант первый: пицца-омлет с хрустящей корочкой

Этот рецепт — полная импровизация. Никаких строгих пропорций. Всё «на глаз, на вкус, по таланту», как любит повторять сама Рубальская.

Что понадобится

Как готовить: 3 шага

Шаг 1. Режем лаваш.
Нарежьте лист мелкими кусочками. Удобнее всего это делать кухонными ножницами — так крошки не разлетаются по столу. Размер кусочков значения не имеет, главное, чтобы они были примерно одинаковыми.

Лайфхак от Рубальской: если лаваш полежал пару дней и подсох, не выкидывайте. Храните его в холодильнике — для этого рецепта он подойдёт даже лучше свежего.

Шаг 2. Смешиваем «тесто».
В миске соедините:

• нарезанный лаваш,

• сырое яйцо,

• молоко,

• соль,

• половину натёртого сыра,

• мелко рубленый укроп.

Перемешайте так, чтобы каждый кусочек лаваша пропитался яично-молочной смесью.

Шаг 3. Жарим.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите смесь, разровняйте. Жарьте на среднем огне до румяной корочки с одной стороны. Затем аккуратно переверните (поможет широкая лопатка) и подрумяньте вторую сторону.

Что получится

Не пицца в классическом понимании, и не омлет. Нечто среднее: хрустящая лепешка снаружи, нежная внутри, с тягучими сырными нитями. Подавайте с дольками свежих помидоров и листьями салата.

Вариант второй: слоёная пицца с начинкой (на 4 порции)

Здесь уже больше похоже на традиционную пиццу. Лаваш служит коржом, а яйца — связующим звеном.

Что понадобится

Как готовить: 4 шага

Шаг 1. Готовим основу.
Возьмите сковороду диаметром 24–26 см. Ориентируясь на размер её дна, вырежьте из лаваша ножницами два круга. Отложите их в сторону.

Шаг 2. Режем начинку.
Ветчину, помидор, сладкий перец нарежьте небольшими кубиками или тонкими полосками. Сыр натрите на средней или крупной тёрке. Яйца взбейте венчиком с солью и перцем.

Шаг 3. Собираем и жарим.
Если у вас две одинаковые сковороды — готовьте обе пиццы одновременно. Если одна — делайте по очереди.

Налейте на сковороду 1 столовую ложку масла, разогрейте. Влейте половину яичной смеси — так, чтобы она покрыла дно тонким слоем. Когда края яичного «блинчика» начнут схватываться, уложите сверху круг из лаваша. Подержите на огне около минуты, затем переверните.

Шаг 4. Добавляем начинку.
Убавьте огонь до минимума. На лаваш выложите равномерно:

• красный лук,

• кусочки ветчины,

• сладкий перец,

• помидоры.
  Сверху щедро посыпьте тёртым сыром. Накройте сковороду крышкой и держите на минимальном огне, пока сыр не расплавится.

Подавайте горячей, посыпав свежим базиликом или петрушкой.

Что общего у обоих рецептов

Оба рецепта выручают, когда:

• гости на пороге, а угощать нечем;

• после работы нет сил на кулинарные подвиги;

• дети просят пиццу, а вы не хотите включать духовку;

• просто хочется чего-то горячего, сытного и быстрого.

И напоследок — строка от Ларисы Рубальской, которая объясняет, почему такая пицца получается вкусной:

«Главное — просто кого-то любить, а всё остальное — неважно», пишут Домашние рецепты.