Лаваш и всё, что в холодильнике: трубочки за 15 минут — хоть к ужину, хоть в дорогу

Бывает вечером: холодильник почти пуст, а ужинать хочется горячего. Или собираетесь в дорогу, а перекус брать нечего. У меня для такого случая есть спасительный рецепт — трубочки из лаваса.

Делаются из того, что почти всегда есть дома. Получаются хрустящими, сытными и не разваливаются в сумке. Я часто готовлю их, когда после обеда остаётся немного картофельного пюре. Но и без пюре можно — второй вариант начинки выручает всегда.

Что понадобится: два проверенных варианта начинки

Лаваш беру обычный, тонкий. Одного листа хватает на 6–8 трубочек, зависит от того, как нарежете.

Начинка первая: картофельная с сыром и укропом

Начинка вторая: яичная с зелёным луком и сметаной

Как я их готовлю: пошагово

Шаг 1. Готовлю начинку.

Если делаю картофельную: чищу картошку, варю в подсоленной воде до готовности. Толку в пюре. Мелко рублю укроп, тру сыр на крупной тёрке. Добавляю всё к картофелю. Перчу. Если есть настроение — выдавливаю чеснок. Перемешиваю.

Если делаю яичную: варю яйца вкрутую, остужаю, чищу. Мелко режу. Тру сыр. Зелёный лук шинкую. Смешиваю всё со сметаной и солю.

Шаг 2. Режу лаваш.

Разрезаю лист на прямоугольники. Удобный размер — 13 на 18 сантиметров. Если больше — трубочки получатся толстыми, хуже пропекутся. Если меньше — начинки влезет мало.

Шаг 3. Заворачиваю.

На край прямоугольника выкладываю ложку начинки, распределяю ровной полоской. Сворачиваю плотной трубочкой. Концы можно не защипывать — начинка не выпадает.

Шаг 4. Отправляю в духовку.

Противень застилаю бумагой для выпечки. Смазываю сливочным маслом (бумагу, а не трубочки). Укладываю заготовки швом вниз.

Шаг 5. Смазываю и посыпаю.

Отделяю желток от белка. В желток вливаю немного молока, перемешиваю. Кисточкой смазываю каждую трубочку сверху. Посыпаю кунжутом — он даёт красивую корочку и ореховый аромат.

Шаг 6. Запекаю.

Духовка разогрета до 200°C. Время — 15 минут. Ориентир — румяный верх.

Что важно знать

• Лучше всего трубочки сразу после духовки. Горячие — хрустят, сыр тянется, аромат стоит на всю кухню.

• Остывшими их тоже удобно брать с собой. В дорогу, на работу, детям в школу. Они не размокают и не крошатся.

• Начинка — поле для экспериментов. Осталась гречка с грибами? Идёт. Есть кусочек ветчины и плавленый сыр? Тоже вариант. Рыбные консервы, размятые вилкой с яйцом — отлично.

Бонус: четыре кухонных совета, которые реально работают

Пока готовила этот рецепт, вспомнила несколько хитростей. Они не про трубочки, но на кухне пригодятся каждому.

Совет 1. Как оживить слипшиеся макароны.

Если вчерашние макароны превратились в один комок — не выкидывайте. Залейте кипятком на пару минут, откиньте на дуршлаг. Они станут как свежие.

Совет 2. Как вернуть мягкость чёрствому хлебу.

Возьмите хлопчатобумажное полотенце или салфетку. Намочите холодной водой. Заверните в него чёрствый хлеб. Положите в полиэтиленовый мешок, проколите в мешке 2–3 дырочки. Поставьте в микроволновку на 2–3 минуты (чем черствее хлеб, тем дольше). Достаёте — хлеб мягкий, как будто только из пекарни.

Совет 3. Как мыть смеситель раз в неделю.

Моете кран до блеска. Вытираете насухо. Берёте обычную свечку и натираете ею поверхность крана — проводите полоски, как мелком. Потом сухой салфеткой втираете воск. Вода больше не задерживается на кране, скатывается каплями. Налёт не образуется неделями.

Совет 4. Не перегружайте сковороду.

Классическая ошибка: скинуть на сковородку всё, что есть. В итоге продукты не жарятся, а тушатся в собственном соку. Хрустящей корочки не будет. Жарьте в два захода — это быстрее, чем переделывать подгоревшее месиво.

Быстрый итог

Трубочки из лаваша — это рецепт без лишних затрат и возни. Замесили начинку из того, что было. Завернули. Запекли 15 минут. На выходе — горячая закуска, которую можно подать к супу, взять на пикник или просто съесть с чаем вечером.

Попробуйте один раз — и этот рецепт поселится в вашей кухне надолго, пишет Готовим с Калниной Натальей.