Счищать или нет: диетолог объяснила, почему магазинные и домашние яблоки требуют разного подхода

Яблоки — фрукт, который есть в каждом доме.

Их дают детям, берут на перекус на работу, добавляют в выпечку и салаты. Но мало кто задумывается: а что происходит с яблоком перед тем, как оно попадает в рот? Достаточно простого ополаскивания под краном? Или нужно вооружиться щёткой и ножом для чистки?

Ответ, как выяснилось, зависит от того, где выросло яблоко — на магазинной полке или на собственной даче.

Врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова в интервью изданию «Едим Дома» расставила все точки над i. И её позиция такова: разница есть, и она существенная.

Магазинные яблоки: мыть, чистить и не жалеть

С плодами из супермаркета, по мнению эксперта, церемонии не нужны. Вернее, нужны — но в виде тщательной обработки.

Вот что говорит Дарья Русакова:

«Если покупаете яблоки в магазине, обязательно необходимо мыть их перед употреблением, желательно специализированными средствами для овощей и фруктов. Также желательно снимать кожуру, потому что максимальное количество вредных веществ всё-таки накапливается на кожуре, несмотря на то, что она является источником пищевых волокон».

Почему кожура магазинных яблок опасна?

При промышленном выращивании деревья опрыскивают от вредителей и болезней. А после сбора урожая плоды обрабатывают ещё раз — для того, чтобы они дольше хранились, не портились при транспортировке и красиво выглядели на витрине.

Все эти химические составы оседают на поверхности. И даже если вы тщательно моете яблоко, часть веществ остаётся в порах кожуры. Да, вместе с кожурой вы теряете часть клетчатки и витаминов. Но, по мнению диетолога, риск от химии перевешивает пользу от волокон.

Домашние яблоки: мыть обязательно, чистить — на ваше усмотрение

С плодами, выращенными на собственной даче или купленными у проверенного фермера, подход другой.

Цитата эксперта:

«Домашние яблоки тоже необходимо обязательно мыть, но чистить — по желанию, в зависимости от того, насколько вы уверены в безопасности фруктов».

Почему так?
На домашних яблоках нет консервантов и промышленных пестицидов. То, что на них может быть — обычная уличная пыль, грязь, возможно, следы органических удобрений. Всё это смывается тёплой водой. А вот кожуру можно оставить — в ней много пектина, клетчатки и антиоксидантов.

Но важное уточнение: «по желанию» не означает «можно не мыть». Мыть — обязательно в любом случае.

В чём главная разница: не в яблоках, а в обработке

Диетолог подчёркивает: сами по себе яблоки (магазинные и домашние) по составу практически одинаковы. Разница — в том, что с ними сделали до того, как вы положили их в корзину.

Как хранить яблоки: магазинные лежат дольше, но есть нюанс

Русакова обратила внимание и на условия хранения. Оптимальная температура для яблок — около +2…+5 °С. Прохладное место, подвал или нижняя полка холодильника.

Но сроки хранения у магазинных и домашних плодов будут разными. И вот почему.

«Разница в хранении домашних и магазинных яблок безусловно есть. Магазинные часто обрабатываются консервантами, средствами против вредителей, средствами от гниения и прочими составами, поэтому сроки хранения разные», — добавила эксперт.

Что это значит на практике:

• Магазинные яблоки могут лежать месяцами и не портиться. Именно благодаря химической «шубе». Но это не повод радоваться — чем дольше лежит плод, тем меньше в нём остаётся полезных веществ.

• Домашние яблоки без обработки портятся быстрее. Их лучше съесть в течение нескольких недель или пустить на переработку: соки, повидло, сушка, заморозка, пишет «Едим Дома».