Росконтроль проверил кефир: самые лучшие марки и те, от которых лучше отказаться

Кефир давно стал синонимом пользы.

Кальций, фосфор, витамины группы В, полезные бактерии — всё это работает, только если вы купили настоящий продукт, а не смесь крахмала с добавками.

Росконтроль регулярно тестирует популярные бренды. Картина каждый раз получается неоднородной: одни производители честно делают качественный товар, другие экономят на сырье, третьи выпускают откровенно опасный для здоровья кефир.

Ниже — две таблицы. Первая с марками, которые можно смело класть в корзину. Вторая с теми, от которых лучше держаться подальше.

Зеленая зона: что покупать без страха

Кефир «Наша семья / Лакомо», 3,2%

Плюсы:

• Безопасен, в составе нет немолочных жиров, крахмала и каррагинана

• Цена приятно удивляет

Минусы:

• Чуть кисловат на вкус

• Кальция меньше, чем хотелось бы

• По кислотности ГОСТ не выдержал, хотя техрегламент — да

Вердикт: крепкий бюджетник. Слегка кислее обычного, но свои деньги отрабатывает.

Кефир «Простоквашино», 3,2%

Плюсы:

• Безопасен, без растительных жиров и загустителей

• Молочнокислых бактерий много

• Белка на 13% больше, чем обещано на упаковке — редкий случай, когда производитель перевыполнил план

Минусы:

• Вкус всё равно с кислинкой

• Маркировка по белку недостоверна (хоть и в плюс, но формально нарушение)

Вердикт: отличный вариант. Фактически вы получаете больше, чем написано на этикетке.

Кефир «Асеньевская ферма», 3,2%

Плюсы:

• Безопасен, без крахмала и растительных жиров

• Много и бактерий, и дрожжей

• ГОСТ по основным показателям соблюден

Минусы:

• Фосфора заметно больше кальция — есть подозрение на добавленные фосфаты

• Белка чуть ниже нормы

• Цена кусается

Вердикт: качественный, но дорогой. К фосфатам вопросы есть, но опасного ничего не нашли.

Кефир Globus, 3,2%

Плюсы:

• Безопасен, натурален, крахмала нет

• Молочнокислых микроорганизмов много

• Цена низкая

Минусы:

• Опять фосфора больше кальция — вероятны фосфаты

• Белка чуть меньше нормы

• Спирта выше среднего

Вердикт: неплохой эконом-вариант. Только учтите: из-за повышенного содержания алкоголя он слегка «бодрит».

Кефир «Вологодское лето», 3,2%

Плюсы:

• Безопасен, натурален, без крахмала

• Молочнокислых бактерий достаточно

Минусы:

• Белка на 12% меньше заявленного

• Фосфора больше кальция — фосфаты не исключены

• Спирта выше среднего

Вердикт: спорная покупка. По безопасности претензий нет, но состав вызывает вопросы.

Черный список: эти марки лучше обходить за версту

Здесь уже не придирки к вкусу. Тут и крахмал вместо кефира, и кишечная палочка.

Кефир «Домик в деревне», 3,2%

Что нашли:

• Крахмал в составе, хотя на упаковке о нём ни слова

• Дрожжей в разы меньше нормы

• Подозрение на фосфаты

Что хорошо: безопасен, немолочных жиров нет, алкоголя мало.

Степень нарушения: средняя.

Вердикт: это уже не кефир, а крахмальный напиток. Проходите мимо.

Кефир «Вкуснотеево», 3,2% — стоп-сигнал

Что нашли:

• Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) — это нарушение безопасности

• Дрожжей ниже нормы

• Белка существенно меньше, чем нужно

• Вероятны фосфаты

• Цвет с неприятным желтоватым оттенком

Что хорошо: нет крахмала и немолочных жиров.

Степень нарушения: высокая.

Вердикт: в корзину не класть. Кишечная палочка — серьёзная угроза здоровью.

Кефир «Киржачский молочный завод», 3,2%

Что нашли:

• Крахмал, который не заявлен в составе

• Дрожжей в 9 раз меньше нормы (на конец срока годности)

• ГОСТ не соблюден

Что хорошо: патогенов и БГКП нет, молочных бактерий много.

Степень нарушения: средняя.

Вердикт: по факту — не кефир, а напиток с крахмалом.

Кефир «Можайская бурёнка», 3,2%

Что нашли:

• Дрожжей в два раза меньше нормы

• Странный «фруктовый» привкус, которого быть не должно

• ГОСТ не соблюден

Что хорошо: безопасен, крахмала нет, молочных бактерий много.

Степень нарушения: средняя.

Вердикт: пить теоретически можно, но это не полноценный кефир. Привкус настораживает.

Кефир «Авида», 3,2% — стоп-сигнал

Что нашли:

• Бактерии группы кишечной палочки (БГКП) — нарушение безопасности

• Жира меньше заявленного (2,95% вместо 3,2%)

• Вероятны фосфаты

• Консистенция жидкая, вязкость низкая

Что хорошо: цена низкая, крахмала нет.

Степень нарушения: средняя / высокая.

Вердикт: мимо. Кишечная палочка плюс заниженный жир — два веских повода отказаться.

Шпаргалка для покупателя

Можно брать без раздумий:

• «Простоквашино»

• «Наша семья / Лакомо»

• «Асеньевская ферма» (если цена не смущает)

• Globus (как бюджетный вариант)

С оглядкой (неопасно, но и не кефир в полном смысле):

• «Вологодское лето»

• «Можайская бурёнка»

• «Киржачский молочный завод» — там вообще крахмал

Не покупать ни в коем случае:

• «Вкуснотеево» — кишечная палочка

• «Авида» — кишечная палочка

• «Домик в деревне» — крахмал и мизер дрожжей

О чём молчат этикетки

Красивые слова «БИО», «натуральный», «сделано по ГОСТу» — не гарантия качества. Проверки Росконтроля раз за разом доказывают: даже известные бренды грешат фосфатами, крахмалом и занижают содержание белка. Отдельные производители умудряются выпускать продукт с кишечной палочкой. А это уже прямая угроза вашему здоровью.

Покупайте кефир только из зелёного списка. Читайте состав. Смотрите на срок годности. И помните: настоящий кефир не должен содержать крахмал и пахнуть фруктами, пишет Росконтроль.