Тесто без дрожжей и яиц: мясной пирог с картошкой на кефире — сочный и тает во рту
-
ПИРОГ © Изображение сгенерировано нейросетью Gigachat
Сегодня готовим большой сочный мясной пирог с фаршем и картошкой.
Тесто — без дрожжей и яиц, на кефире. Готовится быстро, а получается невероятно вкусно и сытно. Рецептом делится Хамаил Хасанова.
Ингредиенты
Для теста:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Мука | 500 г |
| Разрыхлитель | 10 г |
| Соль | 1 ч. ложка |
| Сливочное масло (или маргарин) | 250 г (холодное) |
| Кефир (холодный) | 250 мл |
Для начинки:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Мясной фарш | 500 г |
| Картофель | 600 г |
| Лук репчатый | 200 г |
| Растительное масло | 2–3 ст. ложки |
| Соль, перец, зелень | по вкусу |
Для смазывания: яйцо (взбитое), кунжут (по желанию).
Приготовление теста (без дрожжей и яиц)
-
В миску просейте муку (500 г), добавьте разрыхлитель (10 г) и соль (1 ч.л.). Перемешайте.
-
Добавьте холодное сливочное масло (250 г) и перетрите руками в крошку.
-
Влейте холодный кефир (250 мл) и быстро соберите тесто в комок. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Если нужно, добавьте чуть-чуть кефира.
-
Округлите тесто, положите в пакет и уберите в морозилку на 20 минут.
Приготовление начинки
-
Картофель (600 г) нарежьте тонкой соломкой.
-
Лук (200 г) нарежьте небольшими кубиками.
-
Смешайте фарш (500 г), картофель, лук. Добавьте соль, чёрный перец, по желанию острый перец и зелень (петрушку, кинзу).
-
Влейте 2–3 ст. ложки растительного масла и хорошо перемешайте.
Сборка и выпечка
-
Тесто разделите на две части: большую (~500 г) и меньшую (~400 г).
-
Большую часть раскатайте на пергаменте по размеру противня, толщиной 7–8 мм. Перенесите на противень, сформируйте небольшие бортики.
-
Равномерно выложите начинку.
-
Меньшую часть теста раскатайте и накройте пирог сверху.
-
Защипните края, сделайте несколько надрезов для выхода пара.
-
Смажьте взбитым яйцом. По желанию посыпьте кунжутом.
-
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 50–65 минут до золотистой корочки.
Что в итоге
Пирог получается очень сочным, ароматным и вкусным. Тесто нежное и буквально тает во рту. Подавать можно как горячим, так и холодным. Обязательно попробуйте — это та выпечка, которая исчезает со стола за считанные минуты, пишет kubnews.ru.
