Сахарные булочки: мягкие, пышные и с хрустящей корочкой - готовятся просто, а сметают со стола моментально

Приготовьте дома булочки, которые наполнят кухню уютным ароматом сдобы.

Этот рецепт подарит вам мягкие, воздушные булочки с карамельной хрустящей верхушкой — идеальные для неторопливого чаепития.

Ингредиенты

Для теста:

• Молоко (подогретое) — 200 мл

• Мука пшеничная — около 500 г (450 г + 50 г для подсыпания)

• Сахар — 50 г

• Ванильный сахар — 10 г

• Яйцо (комнатная температура) — 1 шт.

• Масло растительное — 50 мл

• Соль — ½ ч. л.

• Дрожжи сухие быстрые — 6 г

Для начинки и отделки:

• Масло сливочное (мягкое) — 50 г

• Сахар для посыпки — 2-3 ст. л.

• Молоко для смазывания — 1-2 ст. л.

Пошаговый рецепт

1. Подготавливаем опару

В глубокой миске смешайте теплое молоко, дрожжи, столовую ложку сахара и 3 столовые ложки муки. Размешайте до однородности и оставьте на 10-15 минут в теплом месте. Готовая опара покроется пузырьками и заметно увеличится в объеме.

2. Замешиваем тесто

В опару добавьте оставшийся сахар, ванильный сахар, яйцо, растительное масло и соль. Перемешайте до соединения ингредиентов.
Начинайте постепенно добавлять просеянную муку, вымешивая сначала ложкой, а затем руками. Тесто должно стать мягким, эластичным и лишь слегка прилипать к рукам. Возможно, муки потребуется немного меньше или больше указанного количества — ориентируйтесь на консистенцию.

3. Даем тесту подняться

Сформируйте из теста шар, переложите в чистую миску, смазанную маслом. Накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем. Оставьте в теплом месте без сквозняков на 1-1,5 часа, пока объем теста не увеличится в 2 раза.

4. Формируем булочки

• Подошедшее тесто аккуратно обомните и выложите на рабочую поверхность.

• Разделите на 9 равных частей. Каждую часть скатайте в гладкий шарик и дайте «отдохнуть» под полотенцем 5-7 минут.

• Каждый шарик раскатайте в овал толщиной 3-4 мм. Смажьте растопленным сливочным маслом и щедро посыпьте сахаром.

• Сверните овал в неплотный рулет и защипните край.

• Острым ножом сделайте продольный надрез по центру, не дорезая до конца 1,5-2 см. Аккуратно разверните слои в стороны, чтобы получилась форма «бабочки».

• Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, на расстоянии друг от друга.

5. Вторая расстойка и выпечка

Накройте булочки полотенцем и оставьте в тепле на 20-25 минут — они заметно «распухнут».
Перед отправкой в духовку аккуратно смажьте каждую булочку молоком и посыпьте дополнительной порцией сахарного песка.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте булочки на среднем уровне 15-18 минут до румяного золотистого цвета.

6. Финальный штрих (опционально)

Для глянцевого блеска приготовьте простой сироп: смешайте столовую ложку сахара с таким же количеством кипятка до растворения. Сразу после духовки смажьте горячие булочки сиропом мягкой кисточкой.

Подавайте булочки теплыми. Хрустящая сладкая корочка в сочетании с нежной, слоистой мякотью — настоящее удовольствие к чашке ароматного чая или кофе, пишет kubnews.ru.