Пельмени, как манты: продавец в магазине научил меня готовить их в этой подливе, и теперь я забыл про обычную варку

Надоели скучные отварные пельмени?

Этот способ приготовления, которым поделился продавец в магазине, превращает даже самые обычные полуфабрикаты в настоящее событие. По принципу он напоминает томление мантов — пельмени готовятся в ароматном овощном соусе, насыщаясь его соками и становясь невероятно сочными. Попробуйте один раз — и вы вряд ли вернётесь к классической варке.

Ингредиенты для «новых» пельменей

• Пельмени (любые, магазинные или домашние) — 300 г, замороженные.

• Морковь — 1-2 средних шт. (около 200 г).

• Репчатый лук — 2-3 крупных шт. (около 300 г).

• Чеснок — 1-2 зубчика.

• Томатная паста — 2 ст. л.

• Вода — 400-500 мл.

• Растительное масло — для жарки.

• Сухие ароматные травы (прованские, итальянские) — 1 ч. л.

• Соль, чёрный перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт: томление вместо варки

1. Подготовьте овощи. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови (тонкой соломкой) или на обычной крупной тёрке. Лук нарежьте полукольцами.

2. Обжарьте основу. В сковороду с высокими бортами или в сотейник налейте масло, разогрейте. Выложите лук и морковь и обжаривайте на сильном огне 7-8 минут до мягкости и лёгкого румянца, постоянно помешивая.

3. Добавьте ароматы. В сковороду выдавите или мелко порубите чеснок, перемешайте и жарьте ещё 1 минуту.

4. Создайте соус. В отдельной чашке разведите томатную пасту водой до однородности. Залейте этой смесью овощи в сковороде. Добавьте сухие травы, соль и перец. Доведите соус до кипения.

5. Тушим пельмени. В кипящий соус прямо из морозилки выложите замороженные пельмени. Они должны лежать в один слой, не слишком плотно друг к другу, чтобы не слиплись.

6. Доведите до готовности. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до среднего и тушите ровно 20 минут. Не перемешивайте! Пельмени должны медленно томиться в соусе, как манты. За это время они полностью приготовятся, пропитаются ароматом и станут нежными.

7. Подавайте. Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью. Подавайте пельмени прямо в сковороде, обильно полив овощной подливой.

Главные секреты успеха

• Не размораживайте пельмени. Кладём их в соус замороженными — это сохранит форму и сочность.

• Овощей много не бывает. Лук и морковь дают основную сладость и сок, в котором томятся пельмени. Не скупитесь.

• Не мешайте в процессе тушения. Дайте пельменям спокойно приготовиться на пару под крышкой, иначе они могут порваться.

• Экспементируйте с соусом. В томатную подливу можно добавить ложку сметаны для мягкости, щепотку сахара для баланса вкуса или паприку для копчёного аромата.

Этот способ — спасение для простых пельменей, которые в отварном виде кажутся пресными. Он превращает быстрый полуфабрикат в полноценное, ароматное и очень сытное блюдо с богатым вкусом. Идеальный вариант для быстрого и вкусного ужина, когда нет времени на долгие готовки, пишет Розовый баклажан.