Три минуты — и готово: каша без крупы, которая на вкус как суфле с пломбиром

Бывает, что привычные каши уже не радуют. Тогда можно вспомнить старую затируху. Никакой крупы для неё не требуется: нужны только мука, яйцо и молоко.

Из муки с яйцом делают мелкие неровные хлопья, которые быстро провариваются и превращают молоко в густую нежную кашу. Готовится она быстрее, чем варится кофе.

Что понадобится

На 4 порции:

• Пшеничная мука — 1 стакан объёмом 250 мл.

• Яйцо — 1 шт.

• Молоко — 800 мл.

• Сахар — 1–2 ст. ложки или по вкусу.

• Соль — 2 щепотки.

• Сливочное масло — 20–30 г.

Главный секрет — не замешивать тесто

Муку пересыпают в глубокую миску и добавляют щепотку соли. Яйцо слегка разбалтывают вилкой и выливают в муку.

Теперь массу нужно не месить, а растирать сначала вилкой, а затем пальцами. Должна получиться россыпь небольших неровных крошек. Если встречаются крупные комочки, их лучше разделить — мелкая затирка приготовится быстрее и получится нежнее.

Три минуты после закипания

Молоко наливают в кастрюлю, добавляют сахар и щепотку соли, нагревают до кипения. Мучную крошку всыпают небольшими порциями, постоянно размешивая венчиком или ложкой.

Когда молоко снова начнёт кипеть, огонь уменьшают. Затируху варят около 3 минут, постоянно помешивая. За это время маленькие мучные хлопья становятся мягкими, а молочная основа заметно густеет.

Готовая затируха получается мягкой и кремовой, а через пару минут в тарелке становится чуть гуще. Поэтому снимать её с огня лучше сразу после короткой варки — так текстура останется особенно нежной.

Финальный штрих

В горячую кашу остаётся положить кусочек сливочного масла. Получается необычный завтрак без единой ложки крупы: мягкие хлопья напоминают нежное суфле, а молочно-масляная основа даёт сливочный вкус, за который затируху хочется готовить снова и снова.