Не все плитки одинаково хороши: Роскачество проверило шоколад и выявило марки без «пальмы» и лишних жиров

Вы стоите у полки с шоколадом и видите десятки одинаковых плиток. Упаковка яркая, названия знакомые, цена примерно одна. Но если перевернуть плитку и вчитаться в состав, картина меняется. Одни производители используют натуральное какао-масло, другие заменяют его более дешёвыми эквивалентами. Роскачество проверило молочный шоколад по 41 показателю — и результаты оказались показательными.

Почему какао-масло — это принципиально

Для продукции, которая претендует на повышенный стандарт, требование одно: в составе должно быть натуральное какао-масло, а не его заменители. Это не прихоть. Какао-масло — основа классической рецептуры шоколада. Оно даёт тот самый вкус, аромат и текстуру, за которые мы любим шоколад. Заменители меняют не только вкус, но и требования к маркировке продукта.

Четыре марки получили максимальные 5 баллов

В исследовании, опубликованном 7 ноября 2020 года, четыре марки достигли всех опережающих требований стандарта Роскачества:

• «А. Коркунов» — 5,00 балла

• «Алёнка» — 5,00

• «Спартак» — 5,00

• Bonvida — 5,00

Для соответствия повышенному стандарту одним из важных условий было использование именно натурального какао-масла.

Знакомые марки, которые тоже в списке отличников

На странице рейтинга Роскачества максимальную оценку также получили:

• Sobranie

• «Аксинья»

• «Победа Вкуса»

• «Яшкино»

• Dove

• «Воздушный»

• «Россия Щедрая Душа»

• «Русский Шоколад»

• Merci

• Lindt Excellence Extra Creamy

• Ritter Sport

У некоторых товаров после оценки производства появился российский Знак качества. В частности, его получили Sobranie, «Аксинья», «Победа Вкуса» и «Яшкино». Поэтому список проверенных марок заметно шире четырёх лидеров. Но результаты исследований относятся к разным периодам, что важно учитывать при покупке.

«Алёнку» проверяли повторно

У «Алёнки» есть отдельный более поздний результат. На странице рейтинга Роскачества сейчас представлен и результат исследования 2024 года. Плитка снова получила 5,00 балла. Это говорит о стабильности рецептуры, что для массового шоколада — хороший знак.

Что проверить на плитке в магазине

Если хочется выбрать шоколад с понятным составом, недостаточно ориентироваться только на название бренда. Вот что стоит сделать прямо у полки.

• Посмотрите состав конкретной плитки. Ищите в списке какао-масло, а не его эквиваленты.

• Проверьте срок годности и целостность упаковки. Повреждённая упаковка — риск испорченного продукта.

• Учтите, что рецептура может меняться. Если состав изменился, старый результат исследования уже не обязательно полностью описывает нынешний продукт.

• Воспринимайте оценки Роскачества как результаты конкретных проверок, а не как вечный сертификат качества для всех будущих партий.

Результаты Роскачества помогают сузить выбор и отсеять явные «пустышки». Но финальное решение всё равно за вами — и за составом на упаковке конкретной плитки, которую вы держите в руках.