Не майонез — и вкусно: три соуса для салатов — азиатский, йогуртовый и горчичный

Магазинные соусы в бутылках удобны, но в них часто больше консервантов и сахара, чем вкуса.

Хорошая новость: домашняя заправка — это не кулинарный подвиг. Достаточно нескольких ингредиентов и пары минут. И у вас на столе окажется соус, который не стыдно подать гостям.

Сегодня — три варианта. Йогуртовый с чесноком, медово-горчичный и азиатский. Каждый готовится буквально на ходу, но вкус у них совершенно разный. Один — свежий и сливочный, второй — сладковато-пикантный, третий — яркий, с восточными нотами.

1. Йогуртовая заправка с чесноком

Самый легкий вариант. Подходит тем, кто следит за калориями, но не готов есть пресную еду.

Что понадобится:

• Натуральный йогурт (без сахара) — 150 г

• Чеснок — 1 зубчик

• Лимонный сок — 1 ст. л.

• Оливковое масло — 1 ст. л.

• Укроп — 2–3 веточки

• Соль и черный перец — по вкусу

Как готовить:
Чеснок и укроп мелко рублю. Смешиваю с йогуртом, лимонным соком и маслом. Солю, перчу, перемешиваю. Всё.

С чем сочетается:
Свежие огурцы, капуста, помидоры, болгарский перец, курица. Отлично работает как соус к овощным палочкам или как альтернатива сметане в салатах.

Совет: Если йогурт слишком жидкий, добавьте чайную ложку горчицы — она загустит заправку и добавит остроты.

2. Медово-горчичная заправка

Этот соус — классика европейских кухонь. Кисло-сладкий, густой, с легкой горчинкой от дижонской горчицы.

Что понадобится:

• Оливковое масло — 3 ст. л.

• Дижонская горчица — 1 ст. л.

• Мёд — 1 ст. л.

• Лимонный сок — 1 ст. л.

• Соль и черный перец — по вкусу

Как готовить:
Сначала соединяю горчицу, мёд и лимонный сок. Затем постепенно, тонкой струйкой, вмешиваю масло, постоянно помешивая. Так заправка не расслоится и получится однородной.

С чем сочетается:
Салаты с курицей, сыром, яблоком, грецкими орехами, зеленью. Также хорошо подходит к запеченным овощам и как маринад для мяса.

Совет: Если мёд засахарился, подогрейте его на водяной бане — так он легче смешается с остальными ингредиентами.

3. Азиатская заправка

Самая яркая из трех. Соевый соус, кунжутное масло, лайм и имбирь — сочетание, которое мгновенно переносит вкус в азиатскую кухню.

Что понадобится:

• Соевый соус — 2 ст. л.

• Кунжутное масло — 2 ст. л.

• Сок лайма — 1 ст. л.

• Мёд — 1 ч. л.

• Чеснок — 1 зубчик

• Имбирь (тертый) — 1 ч. л.

• Кунжут — 1 ч. л.

Как готовить:
Всё смешиваю в небольшой банке или миске. Оставляю на 5–10 минут, чтобы ингредиенты «подружились». Перед подачей можно взболтать.

С чем сочетается:
Капуста, морковь, огурцы, лапша, курица, креветки. Идеально для салатов в азиатском стиле и боулов.

Совет: Кунжут лучше слегка подсушить на сухой сковороде — так его аромат раскроется сильнее.

Что важно запомнить

Все три заправки хранятся в холодильнике в закрытой банке. Йогуртовая — до двух дней, медово-горчичная и азиатская — до пяти. Перед использованием достаточно взболтать.

И главное: не бойтесь менять пропорции. Больше лимона — кислее, больше мёда — слаще, больше горчицы — острее. Это ваша кухня, ваши правила.