Завтрак как в парижском кафе: готовим крок-мадам, который получается с первого раза

Завтрак как в парижском кафе: секрет приготовления легендарного французского сэндвича у себя дома.

Популярный французский завтрак, который в последние годы покорил кофейни по всему миру, легко повторить на собственной кухне в ближайшие выходные.

По словам автора SakhaDay Светланы Алексеевой, крок-мадам — это не просто привычный бутерброд с ветчиной, а настоящее гастрономическое удовольствие: хрустящая корочка, нежный кремовый соус внутри и аппетитный жидкий желток сверху.

Что понадобится

Продукты самые простые — найдутся в любом супермаркете у дома:

• четыре ломтика тостового хлеба;

• около 100 граммов хорошей ветчины;

• столько же полутвёрдого сыра, который хорошо плавится;

• два куриных яйца;

• немного сливочного масла;

• столовая ложка муки;

• примерно полстакана молока для соуса.

Секрет вкуса — соус бешамель

Сначала растопите в небольшом сотейнике кусочек сливочного масла и слегка обжарьте в нём муку до появления лёгкого орехового аромата.

Затем тонкой струйкой влейте тёплое молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комки. Варите соус на медленном огне до загустения, после чего снимите с плиты, посолите по вкусу и добавьте щепотку мускатного ореха для пикантности.

Сборка занимает пару минут

Обильно смажьте каждый ломтик хлеба тёплым соусом. На два кусочка выложите тонко нарезанную ветчину и щедро посыпьте натёртым сыром. Накройте оставшимися ломтиками так, чтобы соус оказался внутри.

Получившиеся сэндвичи обжарьте на сковороде с добавлением сливочного масла до красивой румяной корочки с обеих сторон, чтобы сыр внутри полностью расплавился. При желании отправьте их на пять минут в разогретую духовку.

Финальный штрих — превращение в мадам

Отдельно пожарьте две аккуратные яичницы-глазуньи, стараясь сохранить желток целым и жидким. Переложите горячие сэндвичи на тарелки, выложите сверху на каждый по одному яйцу, украсьте свежей зеленью и сразу подавайте.

При разрезании желток красиво вытечет, смешается с сыром и создаст идеальное сочетание вкусов, пишет sakhaday.ru.