Про винегрет забыла: готовлю свекольную икру — съедается за несколько дней: и в салат, и как гарнир, и на хлеб

Есть рецепты, которые всплывают в памяти при одном слове — «столовая» или «детский сад».

Свекольная икра как раз из таких. Простая, сытная, из продуктов, которые всегда под рукой. Ее едят как самостоятельный салат, подают к мясу или рыбе, намазывают на хлеб. А времени на готовку уходит меньше, чем кажется.

Что понадобится

Пропорции примерные — подстраивайте под свой вкус.

• Свекла — 5–6 штук среднего размера

• Морковь — одна крупная

• Лук — одна крупная луковица

• Маринованные огурцы — 2–3 штуки

• Томатная паста — столовая ложка

• Растительное масло — для жарки

• Соль — примерно чайная ложка

• Сахар — треть чайной ложки

Как готовить

Шаг 1. Свекла. Моем и варим до готовности. Проверяю ножом: если входит мягко — пора. Воду сливаю, даю остыть.

Шаг 2. Подготовка. Пока свекла остывает, натираю морковь и режу лук. Остывшую свеклу очищаю и тру на терке. Огурцы тоже тру.

Шаг 3. Обжарка. На сковороде разогреваю масло. Обжариваю лук до полупрозрачности, добавляю морковь и держу еще пару минут до мягкости.

Шаг 4. Тушение. Теперь свекла, огурцы, томатная паста, соль и сахар. Все перемешиваю и тушу минут семь на небольшом огне под крышкой.

В горячем виде вкусно, но мне больше нравится остывшая. Перекладываю в контейнер и убираю в холодильник. Достаю, когда нужно.

Полезные мелочи

• Запекание вместо варки. Свеклу можно запечь в фольге при 180 градусах около часа. Вкус получится более концентрированным.

• Регулируйте по вкусу. Количество пасты, соли и сахара всегда можно подстроить. Щепотка молотого перца не помешает.

• Нежная текстура. Если хочется более гладкой консистенции, готовую остывшую икру можно пробить блендером.

• Срок хранения. В закрытой емкости в холодильнике икра спокойно стоит 4–5 дней.

Почему стоит попробовать

Это тот случай, когда простое блюдо выручает в будни и не надоедает. Свекольная икра хороша и на ужин, и на праздничном столе, и просто на куске черного хлеба. А если вы давно не готовили что-то из детства — самое время вернуть этот вкус.