Творожная запеканка «Зебра» с тыквой: яркие полоски и нежная текстура — осенний десерт без выпечки из муки

Нежный осенний десерт с красивым полосатым разрезом.

Тыква придаёт запеканке солнечный цвет и лёгкую сладость, а творог делает её мягкой и сытной. Мука не нужна — только крахмал. И готовится проще, чем кажется.

Разберёмся, как приготовить эту запеканку.

Ингредиенты

Для тыквенного слоя:

• Очищенная тыква — 500 г.

• Яйца категории С0 — 2 штуки.

• Сахар — 50 г.

• Крахмал — 2 столовые ложки.

Для творожного слоя:

• Творог жирностью 5% — 500 г.

• Яйца категории С0 — 2 штуки.

• Сахар — 50 г.

• Крахмал — 2 столовые ложки.

Для формы:

• Растительное масло — немного.

Как готовить: пошаговая инструкция

1. Подготовьте тыкву. Нарежьте кубиками и отварите или запеките до мягкости.

2. Удалите влагу. Тщательно уберите лишнюю жидкость — это важно, чтобы масса не получилась слишком жидкой.

3. Сделайте пюре. Измельчите мякоть в пюре и остудите.

4. Смешайте тыквенный слой. Добавьте яйца, сахар и крахмал. Пробейте блендером до однородности.

5. Смешайте творожный слой. Отдельно измельчите до однородности творог с яйцами, сахаром и крахмалом.

6. Подготовьте форму. Дно разъёмной формы диаметром 21 см застелите пергаментом, слегка смажьте маслом. Снаружи оберните форму фольгой на случай протекания.

7. Выложите слои. Поочерёдно выкладывайте в центр по 2 столовые ложки тыквенной и творожной массы.

8. Выпекайте. При 180 °C около 40–45 минут.

9. Остудите. Полностью остудите запеканку в форме и лишь затем нарежьте.

Полезные советы

Эти мелочи помогут получить идеальный результат:

• Одинаковая густота. Обе массы должны быть примерно одной консистенции. Тогда полоски получатся ровными.

• Если тыквенное пюре жидкое. Добавьте ещё немного крахмала.

• Не спешите нарезать. Полностью остывшая запеканка держит форму и не разваливается.

• Фольга снаружи. Она защитит духовку от возможного протекания.

• Дайте настояться. После холодильника вкус раскрывается лучше.

Что в итоге

Творожная запеканка «Зебра» с тыквой — это десерт, который выглядит как из кондитерской, а готовится просто. Яркие полоски, нежная текстура, осеннее настроение — и никакой муки.

Попробуйте этот рецепт, когда захочется чего-то нового из привычной тыквы. Возможно, он станет вашим любимым осенним десертом.