Торт «Наполеон» без раскатки коржей — делаю ленивым способом: получается лучше оригинала — на вкус 10 из 10

Магазинный «Наполеон» часто разочаровывает. Сухие коржи, приторный крем, послевкусие маргарина. Классический домашний рецепт требует много времени, браться за него решаешься нечасто.

Полакомиться вкусным тортом и не тратить время можно, если вместо тонких коржей взять слоёное тесто, нарезанное квадратами. Готовлю такой торт постоянно, вкус получается даже лучше, чем у классической вариации.

Разберёмся, как его приготовить.

Ингредиенты

• Слоёное бездрожжевое тесто — 800 г.

• Сметана — 200 г.

• Сгущённое молоко — 260 мл.

• Сливочное масло — 200 г.

• Сахар — 160 г.

• Миндальные лепестки — по желанию.

Продуктов немного, и это ещё одно преимущество такого варианта.

Как испечь коржи

1. Подготовьте тесто. Выложите пласт теста на противень, застеленный пергаментом.

2. Разделите и проколите. Разделите каждый пласт пополам и часто проколите вилкой по всей поверхности — иначе тесто поднимется неравномерно.

3. Выпекайте. Отправьте противень в духовку, разогретую до 190 градусов, на 10–12 минут.

4. Испеките все коржи. Всего должно получиться четыре коржа, то есть два противня.

Как приготовить крем

Пока коржи в духовке, приготовьте крем. Он состоит из двух масс, которые потом надо будет соединить.

Масса первая:

• Взбейте миксером сметану с сахаром до гладкой однородности.

Масса вторая:

• Взбейте размягчённое сливочное масло со сгущённым молоком.

Соединение:

• Смешайте получившиеся массы вместе.

• Суть рецепта в том, что пока сметанная часть пропитает коржи, сливочная создаст плотную прослойку.

• За счёт этого выйдет сочный и мягкий торт.

Уберите готовый крем в холодильник, пока коржи остывают.

Сборка торта

1. Разрежьте коржи. Каждый корж, пока он ещё горячий, разрежьте вдоль пополам ножом, желательно с зубчиками — так он не крошится.

2. Отложите одну половину. Из восьми половинок семь пойдут на торт, одну надо отложить для посыпки.

3. Промажьте кремом. Когда коржи остынут, промажьте каждый слой кремом и уложите друг на друга. Неровности не страшны — их поправите позже. Немного крема оставьте, чтобы обмазать верх и бока.

4. Поставьте под груз. Положите на торт разделочную доску и поставьте сверху что-то тяжёлое. Через 10 минут груз снимите — торт осел и стал ровным.

5. Обмажьте и посыпьте. Обмажьте его кремом со всех сторон и посыпьте крошкой из отложенного коржа.

Как подавать и что учесть

«Наполеон» можно подавать сразу. Если дать ему постоять, он станет мягче. Кто-то любит его хрустящим, кто-то — хорошо пропитанным.

Советы:

• Верх украсьте миндальными лепестками или орехами по желанию.

• Если хотите более нежный вкус, дайте торту пропитаться в холодильнике пару часов.

• Для хрустящей текстуры подавайте сразу после сборки.

Что в итоге

Ленивый «Наполеон» — это торт, который готовится в разы проще классического, а вкус получается даже лучше. Слоёное тесто, крем из двух масс и немного терпения — и вот уже на столе десерт, который удивляет гостей.

Попробуйте этот рецепт, когда захочется домашней выпечки, но нет времени на классический вариант. Возможно, он станет вашим любимым — особенно если раньше «Наполеон» казался слишком сложным.