Беру копчёную скумбрию и яйца: паштет вкуснее любой колбасы — на бутерброд, гренки и крекеры

Копчёная скумбрия и варёные яйца превращаются в густой домашний паштет буквально за несколько минут.

У него яркий рыбный вкус с лёгкой копчёной ноткой, нежная текстура и приятная кислинка от лимонного сока. На хлеб он ложится плотным слоем, на гренках не растекается, а с солёными крекерами получается отличная быстрая закуска.

Для приготовления вам понадобится

• скумбрия горячего копчения — 200 г;

• яйца — 2 шт.;

• густой греческий йогурт — 60 г;

• горчица — 1 ч. л.;

• лимонный сок — 1 ч. л.;

• свежий укроп — 1–2 ст. л.;

• чёрный молотый перец — по вкусу.

Как готовить

1. Яйца отварите вкрутую примерно 9–10 минут после закипания, затем полностью остудите и очистите.

2. Со скумбрии снимите кожу, удалите хребет и особенно внимательно выберите мелкие косточки. Рыбу разберите на кусочки и переложите в чашу блендера вместе с яйцами.

3. Добавьте греческий йогурт, горчицу и лимонный сок. Всыпьте мелко нарезанный укроп и немного чёрного перца. Соль сначала лучше не добавлять — копчёная рыба сама по себе достаточно солёная.

4. Пробейте массу блендером до кремовой консистенции. Если хочется более фактурного паштета, измельчайте недолго, оставляя небольшие кусочки скумбрии.

5. Перед подачей охладите паштет 20–30 минут. Он станет плотнее, а вкус — более собранным.

Что я поняла на своём опыте

Первый раз я добавила соль «на автомате» — и паштет получился пересоленным, потому что копчёная рыба сама по себе даёт достаточно соли. Теперь я солю только в крайнем случае. Ещё один момент: если хотите, чтобы паштет был особенно нежным, не ленитесь выбрать все косточки. Даже одна мелкая может испортить впечатление. И да, греческий йогурт можно заменить на сметану, но тогда текстура будет чуть плотнее.

Почему это удобно

Такой паштет хорош тем, что готовится из доступных продуктов и без термической обработки после варки яиц. Его можно сделать заранее и хранить в холодильнике пару дней. Он отлично идёт на бутерброды, гренки и крекеры, а ещё его можно подать в тарталетках на праздничный стол. И главное — вкус получается таким, что магазинная колбаса рядом не стоит.