Шоколад с идеальным составом: Роскачество назвало лучшие марки — можно покупать

Стоишь в магазине перед полкой с шоколадом. Глаза разбегаются: золото, фольга, «премиум», «элитный», «сделано по старинной рецептуре». Берёшь одну плитку — и думаешь: а внутри-то что? Красивая упаковка и высокая цена давно перестали быть гарантией качества. Это подтверждают и исследования Роскачества.

Специалисты изучили шоколад разных марок и выяснили: достойные варианты встречаются в самых разных ценовых категориях. Главное — знать, куда смотреть на этикетке.

Что смотреть в составе

Для шоколада критически важна доля какао-продуктов. В молочных и тёмных плитках она может отличаться в разы. Поэтому и сравнивать продукты нужно внутри одной категории — иначе сравнение получится некорректным.

Второй момент — жиры. Ключевую роль играет масло какао: именно оно отвечает за структуру и то самое характерное таяние плитки во рту. Наличие других растительных жиров само по себе ещё ни о чём не говорит. Значение имеют их вид, количество и требования конкретного стандарта.

Я обычно смотрю на три вещи: долю какао, количество сахара и наличие масла какао в составе. Если масла какао нет вообще, а есть только «эквивалент» — беру только в крайнем случае.

Молочный шоколад: на что обратили внимание

Среди исследованных образцов специалисты смотрели на «Коркунов», «Алёнку», Milka и Alpen Gold.

Что выяснилось:

• «Коркунов» — лабораторные показатели содержания жира оказались высокими;

• «Алёнка» — доля какао-продуктов составила около 37%;

• Milka и Alpen Gold — в исходном материале критиковались прежде всего за высокую долю сахара.

При этом количество сахара у разных марок заметно отличается. Так что известность бренда сама по себе не говорит ни о вкусе, ни о составе конкретной плитки. Обидно, когда берёшь знакомую с детства марку, а получаешь приторную плитку.

Тёмный шоколад: где искать насыщенность

В этой категории доля какао-продуктов обычно значительно выше. Вкус получается менее сладким и более насыщенным.

Среди марок, заслуживающих внимания:

• Lindt — стабильно высокие показатели;

• «ВкусВилл» — достойный вариант в своей ценовой категории;

• «Ашан» — хорошие показатели встречались не только у дорогих плиток;

• O’Zera — около 80% какао-продуктов при сравнительно небольшом количестве сахара.

А вот некоторые тёмные плитки «О’Кей» оказались заметно слаще, чем можно было ожидать от продукта этой категории. Так что не стоит думать, что «тёмный» автоматически значит «несладкий».

Как выбрать шоколад в магазине

Вот простые ориентиры, которые я выработала для себя:

1. Сравнивайте долю какао внутри одной категории. Молочный с молочным, тёмный с тёмным.

2. Смотрите количество сахара и жиров в пищевой ценности. Не только на лицевую сторону упаковки.

3. Изучайте полный состав, а не надпись «элитный» крупным шрифтом.

4. Не считайте высокую цену автоматической гарантией качества. Хорошие показатели встречаются и в бюджетном сегменте.

Важный момент: процент какао сам по себе не делает шоколад «лучшим». Многое зависит от рецептуры и ваших личных предпочтений. Кто-то любит молочный и не променяет его ни на что. И это нормально.

Что в итоге

Исследование Роскачества показывает главное: достойные варианты есть в разных ценовых категориях. Поэтому перед покупкой полезнее потратить минуту на чтение этикетки, чем выбирать шоколад исключительно по бренду или яркой упаковке.

Попробуйте в следующий раз сравнить две плитки в одной категории по составу. Уверена, результат вас удивит. А может, вы найдёте свою идеальную марку, которую раньше обходили стороной.