Как сварить свёклу за 15 минут вместо часа: 3 секрета, которые экономят время на кухне

Свёкла хороша и в винегрете, и в селёдке под шубой, и просто с чесноком, но одна проблема портит всё удовольствие — долгая варка.

Крупный корнеплод действительно может провести в кастрюле около часа, а иногда и дольше. Я сама долго мирилась с этим, пока не нашла способы, которые сокращают время в разы.

Если времени нет, процесс можно заметно ускорить. Самый быстрый вариант — микроволновка, но есть несколько хитростей и для обычной плиты.

Способ 1: микроволновка — самый быстрый

Свёклу моют, но не очищают. Кожицу прокалывают вилкой в нескольких местах, затем корнеплод кладут в подходящую для СВЧ ёмкость и добавляют 2–3 столовые ложки воды.

Посуду накрывают крышкой с отверстием для выхода пара и готовят при высокой мощности примерно 8–12 минут. Затем свёклу переворачивают и при необходимости добавляют ещё несколько минут.

Небольшие корнеплоды часто укладываются примерно в 10–15 минут, крупным потребуется больше времени.

Лайфхак: выбирайте 2–3 небольшие свёклы вместо одной огромной — они приготовятся заметно быстрее и равномернее.

Способ 2: на плите режем свёклу на части

Если целостность корнеплода не важна, свёклу можно очистить и разрезать на 4–6 крупных частей. В кипящей воде такие кусочки доходят до мягкости гораздо быстрее целого овоща.

Этот вариант особенно удобен для салатов, где свёклу всё равно придётся нарезать или натирать. Я обычно так и делаю, когда готовлю винегрет — экономия времени очевидная.

Лайфхак: опускайте кусочки уже в кипящую воду и не наливайте огромную кастрюлю — воды должно быть достаточно, чтобы покрыть свёклу.

Способ 3: после варки — сразу в холодную воду

Готовность проверяют тонким ножом: он должен входить в мякоть без сильного сопротивления. После приготовления свёклу можно переложить в очень холодную воду на несколько минут.

Так она быстрее остынет и будет легче очищаться. Этот приём особенно удобен, когда салат нужно собирать сразу, а ждать ещё полчаса совсем не хочется.

Лайфхак: не прокалывайте свёклу каждые две минуты во время обычной варки — достаточно проверить ближе к предполагаемой готовности, чтобы лишний раз не повреждать мякоть.

Бонус: скороварка или мультиварка под давлением

Есть ещё один быстрый вариант — скороварка или мультиварка под давлением. Небольшая свёкла там обычно готовится значительно быстрее, чем в обычной кастрюле, хотя точное время зависит от модели техники и размера овощей.

Личный опыт

Когда свёкла нужна срочно для салата, я бы точно не ставила большую кастрюлю на час. Проще взять небольшие корнеплоды и приготовить их в микроволновке — пока занимаешься остальными ингредиентами, свёкла уже успевает стать мягкой. Этот способ я использую постоянно, и он ни разу не подвёл.

Итог

Получить мягкую свёклу ровно за 15 минут получится не с каждым крупным корнеплодом, но сокращение времени в несколько раз вполне реально. Для быстрого ужина удобнее всего микроволновка, а для большой порции — нарезка или приготовление под давлением. Главное — не бояться экспериментировать и не тратить час там, где можно управиться за 15 минут.