-
шоколад © Изображение сгенерировано нейросетью Gigachat
Выбрать хорошую шоколадку по красивой упаковке и цене непросто. В составе отличаются доля какао-продуктов, количество сахара и жиров, а вкус далеко не всегда зависит от стоимости плитки. На эти показатели обращали внимание специалисты Роскачества, исследуя шоколад разных марок. Разберём, что действительно стоит читать на этикетке.
Что вообще важно в составе
Ключевой показатель для шоколада — доля какао-продуктов. В молочных и тёмных плитках она заметно различается, поэтому сравнивать продукты логичнее внутри одной категории.
Отдельная тема — жиры. Для шоколада принципиально важно масло какао: именно оно отвечает за структуру и характерное таяние плитки. Наличие других растительных жиров само по себе не позволяет оценить весь продукт — значение имеют их вид, количество и требования конкретного стандарта.
Молочный шоколад: кто в лидерах и кто в аутсайдерах
Среди исследованных образцов специалисты смотрели в том числе на «Коркунов», «Алёнку», Milka и Alpen Gold.
-
«Коркунов» — лабораторные показатели содержания жира оказались высокими.
-
«Алёнка» — доля какао-продуктов составила около 37%.
-
Milka и Alpen Gold — в исходном материале критиковались прежде всего за высокую долю сахара.
Количество сахара у разных марок заметно отличается. Так что одна лишь известность бренда ничего не говорит ни о вкусе, ни о составе конкретной плитки.
Тёмный шоколад: не только дорогие плитки
В тёмном шоколаде доля какао-продуктов обычно значительно выше, а вкус получается менее сладким и более насыщенным.
Среди упомянутых марок внимания заслуживают Lindt, «ВкусВилл» и «Ашан». В отдельных образцах специалисты находили высокую долю масла какао — причём хорошие показатели встречались не только у дорогих плиток.
Отдельно выделен шоколад O'Zera: в нём около 80% какао-продуктов при сравнительно небольшом количестве сахара. А вот некоторые тёмные плитки «О'Кей» оказались заметно слаще, чем можно было ожидать от продукта этой категории.
Как выбрать шоколад в магазине
Несколько простых ориентиров:
-
сравнивайте долю какао-продуктов внутри одной категории;
-
смотрите количество сахара и жиров в пищевой ценности;
-
изучайте полный состав, а не только надпись на лицевой стороне;
-
не считайте высокую цену автоматической гарантией качества.
При этом процент какао сам по себе не делает шоколад «лучшим»: многое зависит от рецептуры и личных предпочтений. Если хочется более насыщенного вкуса и меньшей сладости — обычно стоит присмотреться к плиткам с большей долей какао-продуктов.
Исследование Роскачества показывает главное: достойные варианты встречаются в разных ценовых категориях. Поэтому перед покупкой полезнее потратить минуту на чтение этикетки, чем выбирать шоколад исключительно по бренду или яркой упаковке.
