Тыкву больше не пускаю на кашу — готовлю сочные треугольники с мясом: и на ужин, и для гостей

Мягкое тесто на кефире и ароматная мясная начинка с тыквой, луком и зеленью.

Пирожки получаются сытными и удивительно сочными — лучше сразу готовить двойную порцию!

Что понадобится

Вот список на 8 пирожков:

Для теста:

• Пшеничная мука — 400 г

• Тёплый кефир — 200 мл

• Сметана — 2 ст. л.

• Растительное масло — 40 мл

• Сода — ½ ч. л.

• Соль — 1 ч. л.

Для начинки:

• Мясной фарш — 400 г

• Очищенная тыква — 400 г

• Репчатый лук — 1–2 шт.

• Сахар — 1 ч. л.

• Соль — 1 ч. л. без горки

• Чёрный перец и петрушка — по вкусу

Для смазывания:

• Яйцо — 1 шт.

• Вода — до 8 ч. л. по желанию

Как готовить: пошагово

1. Тесто. Возьмите муку, добавьте тёплый кефир, сметану, растительное масло, соль и соду. Замесите мягкое эластичное тесто, накройте и оставьте отдыхать, пока готовится начинка.

2. Начинка. Тыкву крупно натрите, лук и петрушку мелко нарежьте. Соедините овощи с фаршем, добавьте сахар, соль и перец, тщательно перемешайте.

3. Формовка. Разделите тесто на восемь частей и раскатайте каждую в лепёшку толщиной около 2 мм. Выложите в центр по 1½ столовой ложки начинки и по желанию добавьте чайную ложку воды для сочности.

4. Защипывание. Поднимите края и тщательно защипните их, сформировав треугольник.

5. Выпечка. Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень и смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при 180 °C около 30–40 минут до румяной корочки и полной готовности мясной начинки.

6. Подача. Подавайте горячими или тёплыми.

Полезный совет

Для дополнительной сочности перед окончательным защипыванием можно добавить внутрь каждого пирожка по чайной ложке воды. Не бойтесь класть больше тыквы: она смягчает вкус фарша и не даёт начинке пересохнуть.