Их придумала сама осень: яблоко, тыква и кефир — пышные оладьи к чаю, золотистые снаружи и нежные внутри

Осенью такие оладьи особенно хороши: яблоко даёт сочность и лёгкую кислинку, а немного тёртой тыквы делает тесто мягче, ярче и чуть сладковатее. На кефире они хорошо поднимаются, быстро румянятся и получаются с аппетитными краями и нежной серединкой.

Почему стоит попробовать

Обычные оладьи на кефире — это классика. Но стоит добавить яблоко и тыкву, и вкус меняется до неузнаваемости. Яблоко даёт свежесть и лёгкую кислинку, тыква — сладость и яркий цвет. А кефир обеспечивает ту самую пышность, за которую оладьи и любят.

К тому же это отличный способ использовать остатки тыквы, если вы уже приготовили кашу или запекали её в духовке.

Ингредиенты

• Кефир — 300 мл

• Мука — 250 г

• Яйцо — 1 шт.

• Яблоки — 2 шт.

• Очищенная тыква — 100 г

• Сахар — 2 ст. л.

• Сода — 0,5 ч. л.

• Соль — щепотка

• Растительное масло — для жарки

Как готовить

1. Замесите тесто
Кефир смешайте с содой, яйцом, сахаром и солью. Постепенно добавьте муку и перемешайте до густого теста. Оно должно получиться достаточно плотным, чтобы оладьи держали форму.

2. Добавьте яблоко и тыкву
Яблоки нарежьте небольшими кубиками, тыкву натрите на мелкой или средней тёрке и вмешайте в тесто. Перемешайте аккуратно, чтобы фрукты и овощ распределились равномерно.

3. Дайте тесту отдохнуть
Оставьте его на 5–7 минут. После этого больше не перемешивайте — это важно для пышности. Если перемешать тесто ещё раз, оладьи могут получиться плотными.

4. Жарьте
Выкладывайте оладьи ложкой на разогретую сковороду и жарьте на умеренном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

5. Подавайте
Подавайте тёплыми со сметаной, мёдом или сахарной пудрой. Они хороши и сами по себе, но с мёдом получается особенно осеннее сочетание.

Интересный факт

Тыква ценится за каротиноиды, особенно бета-каротин, из которого организм может вырабатывать витамин А. А поскольку каротиноиды относятся к жирорастворимым веществам, небольшое количество масла в таких оладьях даже помогает их усвоению.

Получается тот самый случай, когда яркий осенний овощ добавляет блюду не только цвет и нежность, но и пищевую ценность.

Что можно изменить

• Вместо яблок можно взять грушу — получится мягче и слаще.

• Тыкву можно заменить на морковь — цвет будет не менее ярким.

• Для аромата добавьте в тесто щепотку корицы или мускатного ореха.

• Если хотите менее сладкие оладьи, уменьшите сахар до 1 ст. л.

Как хранить

Оладьи лучше всего есть свежими, пока они тёплые. Если остались — храните в закрытой ёмкости в холодильнике и разогревайте на сковороде или в микроволновке.