Каждый день готовлю эту простую запеканку из кабачков — получается гораздо вкуснее пиццы: одного кусочка всем мало

Приготовьте пикантную запеканку из кабачков, которая поразит вас вкусом и текстурой, напоминающей любимую пиццу.

Это блюдо сочетает в себе пользу овощей и сытность классической закуски.

Для теста понадобится:

• Кабачки свежие — 700 г

• Яйца куриные — 2 шт.

• Сметана — 2 ст. ложки

• Чеснок — 2-3 зубчика

• Мука пшеничная — 125 г

• Растительное масло — 2-3 ст. ложки

• Соль — 1 ч. ложка

• Паприка сладкая — 1 ч. ложка

• Перец чёрный молотый — ½ ч. ложки

• Кориандр молотый — ½ ч. ложки

Для начинки:

• Болгарский перец — 200 г

• Лук репчатый — 150 г

• Колбаса варёная — 150 г

• Сыр твёрдый — 100 г

• Помидоры — 2-3 средних

• Зелень свежая (укроп, петрушка) — 30 г

• Растительное масло — 3 ст. ложки

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка основы

Кабачки вымойте и обсушите. Удалите плодоножки, но кожицу не снимайте — она придаст текстуре интересную упругость. Натрите кабачки на крупной тёрке. Лук и чеснок измельчите аналогичным способом, смешайте с кабачковой массой.

Добавьте яйца, мелко нарезанную зелень, сметану и все специи. Тщательно перемешайте, посолите по вкусу. Просейте муку в получившуюся смесь и замесите однородное тесто.

2. Подготовка начинки

• Колбасу нарежьте полукольцами или кубиками

• Болгарский перец — тонкими полукольцами

• Лук — перьями или полукольцами

• Помидоры — кружочками или дольками

• Сыр натрите на крупной тёрке

Совет: Для более насыщенного вкуса слегка обжарьте лук и перец на растительном масле до мягкости (этот шаг можно пропустить, если хотите сократить время приготовления).

3. Сборка и выпекание

1. В сковороду с толстым дном налейте растительное масло и хорошо разогрейте.

2. Выложите кабачковое тесто, разровняйте деревянной лопаткой по всей поверхности.

3. Уменьшите огонь до минимального.

4. Выложите начинку слоями: сначала обжаренные перец и лук (слегка утопите их в тесте), затем колбасу и помидоры, чередуя их.

5. Накройте крышкой и готовьте на очень слабом огне около 40 минут. В процессе тесто может немного приподняться — просто проколите его вилкой в нескольких местах.

4. Финальный штрих

Готовность проверяйте по краям: они должны легко отходить от сковороды. За 5 минут до готовности посыпьте запеканку натёртым сыром и мелко нарезанной зеленью. Накройте крышкой и подержите ещё 2-3 минуты, пока сыр не расплавится.

Секреты успеха:

• Для сочности выбирайте молодые кабачки с нежной кожурой

• Если тесто получилось слишком жидким, добавьте 1-2 столовые ложки муки

• Вместо варёной колбасы можно использовать ветчину, куриное филе или грибы

• Подавайте запеканку горячей, разрезав на порционные кусочки

Это блюдо станет отличной альтернативой традиционной пицце — более лёгкой, но не менее вкусной и сытной, пишет popcornnews.ru.