Это не пирожки, а капустники: 5 минут и настоящее румяное чудо на столе

Этот рецепт предлагает способ приготовления пирожков с классической начинкой из квашеной капусты.

Тесто на воде и молоке получается мягким и пластичным, а сочетание капусты с салом создаёт насыщенный традиционный вкус.

Ингредиенты

Для теста:

• Кипячёная вода — 400 мл

• Молоко — 100 мл

• Мука пшеничная — 700 г (примерно 4,5–5 стаканов)

• Растительное масло — 2 ст. л.

• Сода пищевая — ½ ч. л.

• Соль — 1 щепотка

Для начинки:

• Квашеная капуста — 1 кг

• Сало солёное — 100 г

• Растительное масло — 1 ст. л. (для заправки начинки)

Для жарки:

• Растительное масло — по необходимости для обжаривания

Приготовление

1. Замес теста:

   • В миске соедините тёплую кипячёную воду и молоко.

   • Добавьте соль, соду и 2 столовые ложки растительного масла.

   • Постепенно всыпая просеянную муку, замесите мягкое, эластичное тесто.

   • Накройте тесто полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.

2. Подготовка начинки:

   • Квашеную капусту, если она слишком длинная или крупная, мелко порежьте.

   • Солёное сало натрите на крупной тёрке.

   • Соедините капусту, тёртое сало и 1 столовую ложку растительного масла. Тщательно перемешайте.

3. Формовка пирожков:

   • Тесто разделите на небольшие равные кусочки (примерно с куриное яйцо).

   • Каждый кусочек раскатайте в круглую лепёшку толщиной около 3–4 мм.

   • На середину лепёшки выложите порцию начинки (1–1,5 столовые ложки).

   • Края теста защипните, сформировав пирожок.

4. Жарка:

   • На сковороде хорошо разогрейте растительное масло (оно должно покрывать дно слоем около 5 мм).

   • Выложите пирожки швом вниз. Обжаривайте на среднем огне до румяной золотистой корочки с одной стороны.

   • Аккуратно переверните и обжарьте с другой стороны.

Подавайте пирожки горячими, пишет popcornnews.ru.