Блинчики на воде «Самые простые и вкусные»: молоко и яица тоже не понадобятся - всегда тонкие и нежные

Бывают моменты, когда в холодильнике пусто, а домашнего тепла хочется прямо сейчас.

Ни молока, ни яиц — только мука, вода и пара ложек масла. Казалось бы, какие уж тут блины?

А вот и нет. Из минимального набора продуктов получаются тонкие, эластичные блинчики, которые не рвутся, легко сворачиваются с любой начинкой и радуют нежной текстурой. Рецептом поделилась Оксана Чаленко, автор популярного кулинарного канала.

«А сейчас, как и обещала, поделюсь рецептом самых простых блинчиков, которые часто готовлю в пост», — начинает она свой видеоролик.

Что понадобится для теста

• 480 миллилитров холодной питьевой воды (два стандартных стакана);

• 210 граммов пшеничной муки (примерно полтора стакана);

• одна столовая ложка сахара;

• треть чайной ложки соли;

• одна неполная чайная ложка пищевой соды;

• две-три столовые ложки рафинированного растительного масла;

• 240 миллилитров крутого кипятка (один стакан) — именно он сделает тесто пластичным.

Для начинки подойдет всё

Классический постный вариант — капуста с луком. Но можно экспериментировать.

• свежая белокочанная капуста;

• репчатый лук;

• масло для жарки;

• соль и перец по вкусу;

• вареное яйцо — по желанию, если пост не соблюдаете.

Как приготовить, чтобы блины не рвались

Замесите основу.
В миске соедините холодную воду, сахар и соль. Размешайте до полного растворения кристалликов. Постепенно вводите муку, постоянно работая венчиком. Ваша задача — избавиться от всех комочков. Тесто должно напоминать густую, но текучую сметану.

Заварите тесто — это главный секрет.
Добавьте соду и, не переставая мешать, очень тонкой струйкой влейте стакан крутого кипятка. От горячей воды тесто слегка «заварится», станет гладким и пластичным. Именно этот прием не дает блинам рваться на сковороде.

Добавьте масло и дайте тесту отдохнуть.
Влейте растительное масло и еще раз тщательно перемешайте. Оставьте тесто при комнатной температуре на пятнадцать-двадцать минут. За это время оно станет однороднее, а лишние пузырьки воздуха выйдут.

Пожарьте блины.
Хорошо разогрейте сковороду. Перед первым блином слегка смажьте поверхность маслом с помощью кисточки. Дальше можно жарить без добавления жира — масла в тесте достаточно.

Наливайте тесто, быстро вращая сковороду, чтобы оно распределилось тонким слоем. Обжаривайте с двух сторон до легкой румяности. Готовые блины получаются прочными, но при этом нежными.

Готовим начинку

Капусту нашинкуйте, лук нарежьте полукольцами. Обжарьте на сковороде до мягкости, приправьте солью и перцем. Если используете яйцо, добавьте его рубленым в уже готовую овощную смесь.

Можно готовить начинку параллельно с выпеканием блинов — так вы сэкономите время.

Собираем блюдо

На готовый блинчик выложите столовую ложку начинки и заверните конвертиком или трубочкой.

Если хочется хрустящей корочки, слегка подрумяньте свертки на сухой сковороде. Они станут еще ароматнее и аппетитнее.

Что в итоге

Готовые блинчики выходят тонкими, но прочными, с нейтральным вкусом, который одинаково хорошо сочетается и с солеными, и со сладкими начинками.

Рецепт не требует ничего сложного — только немного внимания к деталям. Никакого молока, яиц и дорогих продуктов. Только мука, вода, сода и правильная техника. И на вашем столе появляется настоящее домашнее угощение, которое согреет в любой день, пишет kubnews.ru.